jxcaipu logo
純手工肉鬆
6.1萬 熱度 774 收藏
憂愁bank

肉鬆，兒子和老公的最愛。做了很多烘焙，老公一直埋怨我都不弄點實際的，比如做肉鬆。很早就想學習了，可是一直拖著拖著……終於有天想出手了，哈哈，沒想到老公和兒子都覺得很贊。好吧，這樣就對了！

時間:30分鐘-1小時
食材
豬瘦肉 500g
生抽 適量
鹽 適量
香葉 5片
桂皮 10g
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    豬瘦肉切片
  • 步驟 2/10
    煮一鍋水，下肉片下去煮滾兩三分鐘
  • 步驟 3/10
    將煮好的肉片撈起瀝乾放入高壓鍋中，加適量鹽，生抽，加入香葉和桂皮，加適量水。煮到高壓鍋上汽後20分鐘左右關火
  • 步驟 4/10
    待高壓鍋自然放氣後，撈出肉片，瀝乾水分。再將其裝入保鮮袋中
  • 步驟 5/10
    用擀麵棍壓歲肉片，越細越好
  • 步驟 6/10
    將壓好的肉倒入炒鍋中，開小火慢炒
  • 步驟 7/10
    一邊炒一邊用鏟子碾壓。我這個鏟子不太好，沒什麼受力面，所以壓得我呀累死了。後來還搬來飯勺壓
  • 步驟 8/10
    中間停歇下，弄勻後，繼續炒呀壓呀。待差不多時就試下口感，以免炒過頭了，把水分炒幹即可
  • 步驟 9/10
    出鍋
  • 步驟 10/10
    最後來張小滑頭的試吃樣吧。從肉出高壓鍋開始就不斷的來廚房蹭吃，還一邊吃一邊誇麻麻做的好吃！(*^__^*)
小貼士

新增香葉啊桂皮是讓肉質更具香氣，家裡缺少的話也可不加，換八角也可以的

炒到差不多的時候要試下口感，炒太乾了也不好吃。

釋出於 2019-09-04
87
相關菜譜
寫評論