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手工肉鬆
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滴臥嗣陝唾

沒有面包機，用炒鍋慢慢地烘乾炒制，百分之百全手工的肉鬆。沒有買的那麼蓬鬆，但基本上符合標準，也是處理燉了越燉的劈柴瘦肉的好辦法。熟瘦肉約180克，做出來的肉鬆是75克。

時間:30分鐘-1小時
食材
熟瘦肉 180g
鹽 適量
白砂糖 適量
生抽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    備好筒骨湯。
  • 步驟 2/8
    將瘦肉拆下來。
  • 步驟 3/8
    再將瘦肉撕成細絲.
  • 步驟 4/8
    開小火，將肉絲放入鍋中。
  • 步驟 5/8
    保持小火，慢慢地烘乾，中間要不斷的翻，並用手將肉絲撕得更細。注鍋如太燙就要關火冷確，然後再開火。
  • 步驟 6/8
    還有些溼潤的時候加鹽、糖和生抽調味。
  • 步驟 7/8
    如火大了，肉結成幹塊，也可以加少量水蓋鍋燜1分鐘，讓肉再次回軟。
  • 步驟 8/8
    最後就炒成這種鬆鬆的了，全手工不能與買的相比，但基本上符合標準。
小貼士

1.一定要全程保持小火，鍋太燙就要關火冷確，然後再開火。

2.如不小心火大了，肉結成硬塊，可以加少量水蓋鍋燜1分鐘，讓肉再次回軟。

釋出於 2019-08-12
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