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手工肉丸子
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一雷二閃

昨晚買到有機西洋菜，想做一鍋熱騰騰肉圓菜湯

這次做的丸子口感極好，記錄一下

我家大女兒極怕生薑，這丸子一個接一個吃完了她都不知道有姜，一路嚷嚷好香好香！哈哈哈哈

食材
豬上肉（肥瘦比例1:4） 300g
姜 兩片
蔥 一條
蠔油 半湯匙
生抽 一湯匙
鹽 一茶匙
糖 兩茶匙
香麻油 一湯匙
蛋白 一個
水澱粉 兩湯匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    肉去皮洗淨剁成肉糜，手工剁比絞肉機的有口感，也不用剁到泥狀，稍有些許顆粒更有口感（如封面圖）
  • 步驟 2/5
    薑片放砧板上用刀大力拍成蓉（真的是蓉哦），家裡有孩子不能讓他們吃出姜味來！蔥也剁成末，看看封面圖上面那兩坨淡黃和綠色的就是薑蓉和蔥蓉！
  • 步驟 3/5
    所有調味加入肉裡向一個方向攪拌到起勁，加入小半碗水再攪到起勁，放置一邊（15分鐘以上）準備其他食材
  • 步驟 4/5
    鍋裡放適量水，放五片姜（配料裡忘寫了），一把蝦皮，燒開小火煮15分鐘，這時候你會聞到很誘人的香味（姜是個很神奇的好東西）
  • 步驟 5/5
    保持小火，手蘸水做肉丸子，來回摔兩三次弄圓丸子輕輕放入鍋中，放完丸子開大火、等水剛要開的狀態放入備好的青菜，再等煮開轉中火，調味，煮至青菜合適的程度關火上桌開吃！反正我是給香暈了才寫此家常菜譜記錄之！
小貼士

有時候我會加上一大勺燕麥和半盒嫩豆腐一起，口感更棉軟，營養更全面！

釋出於 2018-11-14
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