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肉丸子
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哀傷的月季罕

小時候每逢過年爸媽都喜歡做些肉丸子。紅燒或湯裡面放幾個都很好吃的。今天下鄉去奶奶家，媽媽用士灶做的肉丸子，我負責燒鍋。還真別小看這簡單的任務喲，這也是個技術活兒呢。炸丸子時先用大火炸定型，再小火炸熟。火候掌握不好，肉丸子就會過老或過嫩不好吃的。想想還是現代化的工具好呀，燒柴火真是太累人了。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬肉 350g
毛芋頭 100g
油 適量
鹽 適量
味精 適量
料酒 適量
生薑 適量
小蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    生薑洗淨
  • 步驟 2/18
    小蔥洗淨
  • 步驟 3/18
    把生薑切成片，小蔥切成段備用
  • 步驟 4/18
    毛芋頭去皮浸泡在水中備用
  • 步驟 5/18
    豬肉切成塊洗淨，瀝乾水備用
  • 步驟 6/18
    把薑片和蔥段放入料理機內，再放入適量的豬肉塊
  • 步驟 7/18
    蓋上蓋子，接上電源，按啟動電源，料理機就開始工作了，20秒左右就可以了
  • 步驟 8/18
    肉末好了，倒入盆中
  • 步驟 9/18
    把毛芋頭放入料理機中
  • 步驟 10/18
    蓋上蓋子，接上電源，按啟動電源，料理機就開始工作了，30秒左右就可以了
  • 步驟 11/18
    把毛芋頭泥倒入肉末盆中
  • 步驟 12/18
    加入適量的鹽、味精和料酒，進行攪拌
  • 步驟 13/18
    攪拌均勻後加入適量的麵粉繼續攪拌
  • 步驟 14/18
    攪拌結束後備用
  • 步驟 15/18
    鍋中倒入油預熱
  • 步驟 16/18
    一手捏出另一手拿小匙颳起放入油鍋
  • 步驟 17/18
    待肉丸在油鍋裡成型後，用漏勺攪拌幾下，到肉丸成金黃色，撈起控油即可
  • 步驟 18/18
    肉丸子上盤嘍
小貼士

1、豬肉和毛芋頭用料理機要打細點兒

2、要攪拌均勻，看稀厚程度新增麵粉和料酒

釋出於 2019-10-28
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