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純手工甜品紫薯餡涼糕
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賣蘿蔔的小蘿北

小小的糯糯的甜糰子。猶如一個捲曲的螺旋、一個大大的問號、任思緒飛揚。童年的棒棒糖、風車等等一切可以想起的歡樂！食物賦予我們美好的心情。吃出快樂，吃出健康。糯米營養價值很高，紫薯營養價值也很高。相信二者的搭配，讓我們吃的更健康，更開心！推薦美味又勁道的純手工製作涼糕。

時間:1-2小時
食材
糯米 750g
紫薯 適量
黑芝麻 適量
黃豆麵 適量
橄欖油 適量
糖 適量
葡萄乾 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    糯米洗淨 泡12小時
  • 步驟 2/16
    輕輕擀壓米粒半碎即可
  • 步驟 3/16
    大火蒸熟 蒸的過程中如遇到米粉幹 可稍微加點水
  • 步驟 4/16
    熟糯米飯冷卻下
  • 步驟 5/16
    熟糯米飯分成4份 包入屜布
  • 步驟 6/16
    屜布沾水 包入糯米飯擀壓 擀麵棍要些抹水 防止沾
  • 步驟 7/16
    屜布包裹著擀壓的四邊整齊 免得修邊 好漂亮的擀壓好的糯米餅片
  • 步驟 8/16
    多鋪一些炒熟的黃豆麵
  • 步驟 9/16
    小心扣在豆麵上 從中間切開分為二份
  • 步驟 10/16
    刮上紫薯餡料 放果脯 從頭開始捲起
  • 步驟 11/16
    紫薯蒸熟 去皮搗成泥狀
  • 步驟 12/16
    放糖 橄欖油黑芝麻 小火炒至發粘
  • 步驟 13/16
    炒粘稠的紫薯餡料
  • 步驟 14/16
    小火炒制
  • 步驟 15/16
    豆麵炒的變成發紅 即可
  • 步驟 16/16
    適量的果脯 刮好紫薯餡料 在放入
小貼士

糯米一定要發泡好 擀的時候省力

釋出於 2022-03-10
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