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氽丸子
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凹臣遣徘守

一直都想做這個丸子湯，前段時間做過一次，丸子很不Q，這又做了一次，沒想到，這次做的很Q很好吃

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 1個
豬絞肉 200g
醬油 適量
鹽 4茶匙
五香粉 1/2茶匙
玉米澱粉 5茶匙
蔥 1根
老湯 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備豬肉一份
  • 步驟 2/13
    豬肉切成2釐米的塊
  • 步驟 3/13
    放入料理機打成肉泥
  • 步驟 4/13
    打好的肉泥
  • 步驟 5/13
    在肉泥裡放入澱粉，蔥末，雞蛋，鹽，醬油，五香粉，攪至上勁
  • 步驟 6/13
    攪拌好的肉泥靜至2個小時，讓其入味
  • 步驟 7/13
    鍋中倒入適量油
  • 步驟 8/13
    油熱加入五香粉
  • 步驟 9/13
    蔥絲
  • 步驟 10/13
    鍋中加入適量老湯
  • 步驟 11/13
    把肉泥擠成自己喜歡大小的丸子，放入鍋中
  • 步驟 12/13
    加入適量的鹽，煮熟
  • 步驟 13/13
    成品
小貼士

1.鹽和醬油可以一次性加入到肉泥中，喜歡在湯中加一些，肉泥裡就不要加入太多

2.丸子Q彈的關鍵就在與雞蛋和澱粉，澱粉不能太多，太多就會粉粉的，太少的話肉丸就會鬆散不緊實。

澱粉推薦玉米澱粉，應為土豆澱粉粘度過大，做出的成品口感綿密無彈性

釋出於 2019-09-03
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