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番茄丸子湯
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disorder波塞冬

這次做的丸子挺嫩口的，只要是要把加入的水攪打上勁，擠出來的丸子要圓一些，口感也好。番茄丸子湯，加入幾棵菜心，變得養眼也清淡味美，雖然把姜蔥煎香用了少許油，但在去浮沫之時已經去了哈，氽丸子湯，還可以加入一些菌菇，蔬菜，隨個人喜歡好。番茄，就是西紅柿，含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C和B族維生素，尤其是維生素P的含量蔬菜之冠。

時間:10-30分鐘
食材
豬前腿肉 360g
番茄 2個
雞蛋 1個
菜心 適量
姜 5g
蔥 5g
姜蔥水 3湯匙
料酒 1茶匙
生抽 2茶匙
玉米澱粉 1茶匙
雞精 適量
精鹽 適量
食用油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    食材圖。
  • 步驟 2/14
    豬肉肥瘦分開剁好。
  • 步驟 3/14
    姜和蔥切好，加入3匙水做為姜蔥水。
  • 步驟 4/14
    番茄切好。準備好青菜心。
  • 步驟 5/14
    肉糊裡打入一個雞蛋。
  • 步驟 6/14
    加入生抽、料酒、精鹽、玉米澱粉。邊攪拌邊加入姜蔥水。攪打上勁。
  • 步驟 7/14
    鍋裡入少許油，炒香姜和蔥。
  • 步驟 8/14
    加入清水。
  • 步驟 9/14
    在手的虎口處把肉丸子捏出來。
  • 步驟 10/14
    水開後調小火，全部做完後去浮沫。
  • 步驟 11/14
    去浮沫後，加入番茄。
  • 步驟 12/14
    加入青菜心燒開。
  • 步驟 13/14
    加入適量雞精、少許鹽調味即可。
  • 步驟 14/14
    裝碟。
小貼士

1、加入姜蔥水或澱粉水要攪拌勻吸收再加入下一次的水。

2、肉糊開始攪打有點稀，攪至上勁就好了。筷子還能插住。

3、也可以用其他高湯和蔬菜。

釋出於 2019-11-26
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