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紅燒鯉魚
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湊整

鯉魚，雖然刺兒不少，但是在咱們亞洲，因為繁殖快，好養殖等諸多因素，在家庭餐桌上佔有一席之地。煮食，可治咳逆上氣、黃疸、口渴，通利小便。消除下肢水腫及胎氣不安。作鮒，有溫補作用，去冷氣、胸悶腹脹、上腹積聚不適等症。燒研成末，能發汗，治咳嗽氣喘，催乳汁和消腫。用米飲調服，治大人小兒的嚴重腹瀉。用童便浸煨，可治反胃及惡風入腹。

時間:30分鐘-1小時
食材
鯉魚 1000g
油 適量
鹽 適量
白糖 適量
大蔥 適量
姜 適量
大蒜 適量
豆瓣 適量
辣椒 適量
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    鯉魚一條
  • 步驟 2/5
    準備好輔料
  • 步驟 3/5
    鍋內放入植物油，炸至兩面金黃。油炸有兩個作用，第一鎖住水分，第二給魚兒定型。自己家裡吃，因為鍋小，所以可以從中間斷開。
  • 步驟 4/5
    炸好後，加入準備的全部輔料，加入料酒，豆瓣，少許白糖，白糖的作用可以去腥提味。加水燉30分鐘。水要沒過魚。
  • 步驟 5/5
    30分鐘後，大火靠幹湯汁，即可裝盤。
小貼士

1、一定要加入白糖，白糖的作用可以去腥提味。

2、油炸有兩個作用，第一鎖住水分，第二給魚兒定型。自己家裡吃，因為鍋小，所以可以從中間斷開。

釋出於 2020-03-03
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