jxcaipu logo
金銀澆汁魚
7萬 熱度 75 收藏
屈孤秋酷

象徵富貴吉祥的魚在盛滿了幸福團圓的年夜飯的餐桌上是不可缺少的。魚一定要最後吃，也一定要整條燒，還一定不能吃完，要剩一點寓意著年年有餘。年夜飯上的魚要選用鯉魚。因鯉魚有富貴吉祥之意，金銀澆汁魚，菜色澤紅潤，肉質細嫩、味道酸甜，老少皆宜。

時間:10-30分鐘
食材
鯉魚 1條
年糕 50g
玉米粒 50g
油 適量
鹽 適量
番茄醬 適量
糖 適量
雞蛋 適量
麵粉 適量
澱粉 適量
料酒 適量
白醋 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    鯉魚一條，清洗乾淨。
  • 步驟 2/16
    準備好年糕和玉米粒
  • 步驟 3/16
    把魚去掉內臟和腥線。
  • 步驟 4/16
    魚身切花刀。
  • 步驟 5/16
    用鹽和料酒碼上蔥姜醃製10分鐘。
  • 步驟 6/16
    把年糕切成小丁備用。
  • 步驟 7/16
    番茄醬加入糖 白醋 鹽 澱粉和水攪拌均勻成番茄汁。
  • 步驟 8/16
    麵粉加入澱粉和雞蛋兌水攪拌成糊。
  • 步驟 9/16
    把魚均勻的掛上糊。
  • 步驟 10/16
    把魚拎起來，抖去多餘的麵糊。
  • 步驟 11/16
    鍋中放入油，燒至7成熱。抓住魚尾用勺子在魚身上澆油至魚表面定型。魚定型後全部放入油鍋裡炸至微黃。盛出備用。
  • 步驟 12/16
    炸制好的魚碼放在盤子中。
  • 步驟 13/16
    另起鍋放入油燒熱。下入年糕丁翻炒至年糕丁微黃。
  • 步驟 14/16
    倒入調製好的番茄汁。
  • 步驟 15/16
    炒至湯汁濃縮，加入玉米粒翻炒均勻。
  • 步驟 16/16
    將炒制好的番茄汁，澆在魚上即可。
小貼士

魚要選擇鮮活的。炸魚的時候先定型，再復炸。

釋出於 2019-09-04
19
相關菜譜
寫評論