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聖誕樹麵包
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夏有森光暖

女兒天天盼著聖誕節，就是為了能收到聖誕老公公送給她的裙子和巧克力，今年還說要我做個聖誕薑餅屋，不過到現在我還沒空給她實現，前幾天做了聖誕餅乾，這次又做了聖誕麵包，同樣的麵包坯，凹一個應景的造型，吃著別有一番風味。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 210g
黃油 30g
牛奶 98g
蛋液 35g
細砂糖 30g
酵母 3g
鹽 2g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    原料圖。
  • 步驟 2/17
    先放液體，把牛奶和蛋液先放進麵包桶。糖加在一隻角落，鹽加在另一隻角落。
  • 步驟 3/17
    加入高筋麵粉，在麵粉上面挖一個小洞，放上酵母后再蓋上面粉。
  • 步驟 4/17
    放入麵包桶，啟動一個和麵程式。
  • 步驟 5/17
    一個和麵程式結束後，加入軟化的黃油。再啟動一個和麵程式。
  • 步驟 6/17
    兩個程式結束，已經能夠拉出薄膜。
  • 步驟 7/17
    收圓後放回麵包桶，啟動發酵程式。發至原麵糰的2-2.5倍大。
  • 步驟 8/17
    取出排氣。
  • 步驟 9/17
    分成18份揉勻。
  • 步驟 10/17
    蓋上保鮮膜醒20分鐘。
  • 步驟 11/17
    再次揉勻放進鋪好油紙的烤盤上，按梯形排放成聖誕樹的樣子，用兩個小麵糰揉成一個橢圓形當樹柄。
  • 步驟 12/17
    放在烤箱裡發酵，下面放一大碗溫水，中間換兩次。
  • 步驟 13/17
    那天正好在做餅乾，於是做了個星形餅乾坯裝上糖珠放在“樹頂”上。
  • 步驟 14/17
    待發酵至2倍大左右取出刷上蛋液。
  • 步驟 15/17
    烤箱預熱170度，烤12-15分鐘左右。
  • 步驟 16/17
    取出放涼後撒上糖粉、放上蝴蝶結裝飾。
  • 步驟 17/17
    成品 。
小貼士

小麵糰儘量的揉圓。

我的烤箱是32L的，烤盤放上去還有空的位子，所以30L的烤箱是可以使用這個方子的。

最後幾分鐘在旁邊看一下顏色。

釋出於 2023-02-15
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