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聖誕南瓜包
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香蕉不耐那iii

聖誕季，我也來應應景！聖誕老人花痴了，眼珠都掉出來啦！比例沒弄好呀！不過，好可愛的說。第一次用色素，不敢用太多，帽子好像沒上色哈！做的麵糰比較多，剩下的弄個聖誕樹，擠得像葡萄串了，哈哈。給大家樂樂，提前祝大家聖誕節快樂！平安幸福每一天。

時間:1-2小時
食材
南瓜泥 150g
全蛋液 40g
細砂糖 20g
鹽 2g
高筋麵粉 200g
酵母 3g
黃油 35g
可可粉 適量
紅色素 適量
全蛋液 10g
牛奶 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備好食材，南瓜事先蒸熟晾涼後搗成泥
  • 步驟 2/16
    除黃油，牛奶外，其它食材依食譜次序分別加入麵包桶，啟動12分鐘和麵程式
  • 步驟 3/16
    和麵過程注意觀察麵粉情況，太乾的活少量多次加入適量牛奶
  • 步驟 4/16
    混合成較光滑麵糰後加入黃油
  • 步驟 5/16
    啟動25分鐘和麵程式，結束後出膜
  • 步驟 6/16
    丟回麵包桶和成團，啟動1個半小時發酵程式
  • 步驟 7/16
    結束後發酵至原2~3倍大！和麵排氣
  • 步驟 8/16
    取出麵糰，分成兩份！一份分出聖誕老人眼，鼻，帽球，鬍鬚所需麵糰，比例自己估計一下。
  • 步驟 9/16
    直接放烤盤，取帽臉所需麵糰壓成長三角形錐行，底邊切條，扭出鬍鬚
  • 步驟 10/16
    尖部略向下摺疊。一團面在中部靠上圍出冒沿。兩個圓球，一個做鼻子，一個做帽球。另一小團加入適量可可粉混勻，分兩做眼睛。感覺一層鬍子有點單，又加一層，自己修整，覺得好看就行！
  • 步驟 11/16
    ️剩餘麵糰分出一枝杆，其餘揉成大小一至的小球擺辦樹形！
  • 步驟 12/16
    ️入烤箱20度左右二發至2倍大，取出刷上全蛋液，一部份蛋液加入紅色色素，刷帽子部分(沒太上色)
  • 步驟 13/16
    樹發的比較大
  • 步驟 14/16
    ️分別入170度預熱烤箱，中層，150度烤，注意觀察，上色略深時，降溫至0度，餘溫烤完。共計25分鐘左右(視自己烤箱脾氣，麵糰大小調整溫度和時間)
  • 步驟 15/16
    晾涼即可
  • 步驟 16/16
    成品出爐，一次做兩個。
小貼士

南瓜泥含有水份，牛奶視麵粉吸水性來控制量，一定少量多次加入，不會太乾的話就可以不用了。

眼睛部分麵糰比列要少一些，發酵後會大很多，也可以用葡萄乾之類的代替

聖誕樹，麵糰之間一定要留出空隙，今天有點犯低階錯誤，留出空隙二發後不會太擠。

烤箱的時間溫度視自家烤箱脾氣調整！

釋出於 2022-09-07
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