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樹樁蛋糕
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苛柑拖肛焙

據說，在西方平安夜的時侯都要準備一棵漂亮的聖誕樹，用以裝點聖誕節歡樂喜慶的氛圍，也象徵生命長存。聖誕之夜，人們圍著聖誕樹唱歌跳舞，盡情歡樂，盡享天倫之樂。我們雖沒這個規矩。但也是越來越多的人熱衷於過聖誕，越來越多的人會在聖誕的時侯準備些應景的吃食，用食物營造一個屬於自己的童話夢境。今天就來個應景的樹樁蛋糕吧！

時間:1-2小時
食材
雞蛋 4個
玉米油 40g
牛奶 40g
低筋麵粉 40g
綿白糖 50g
淡奶油 200g
黑巧克力 80g
草莓 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    蛋清和蛋黃分開，蛋清要倒在無水的打蛋盆裡。
  • 步驟 2/15
    蛋黃加入10克糖用打蛋器攪打均勻。
  • 步驟 3/15
    將40克色拉油分三次加入，每次加入都要用打蛋器攪打均勻，然後將倒入40克牛奶倒入蛋黃盆中，攪打均勻。再將40克低粉過刷後倒入蛋黃裡，用橡皮刮刀翻拌均勻備用。
  • 步驟 4/15
    蛋白用打蛋器打發到魚眼發泡，第一次加入10克糖是打至比原來的大一倍，第二次放入10克糖打至有紋路狀態，第三次放入10克糖攪打至打蛋器上的蛋白尖峰長而不挺立，打蛋器上的蛋白尖峰長而不挺立，表示已經到了溼性發泡的程度，也就是九分發的程度。蛋白打到這個程度就可以了。
  • 步驟 5/15
    取三分之一蛋白放入蛋黃糊裡用切拌的方法，切拌均勻。
  • 步驟 6/15
    翻拌均勻的蛋糕糊倒入剩餘的蛋白中，切拌均勻。
  • 步驟 7/15
    將蛋糕糊倒入烤盤中， 用橡皮刮刀將蛋糕糊抹平。雙手持烤盤，輕摔幾次，震去大氣泡。放入已經預熱好的烤箱中下層，160度烤20分鐘左右.
  • 步驟 8/15
    這時打發淡奶油，200克淡奶油放入10克糖，打至有紋路狀態。
  • 步驟 9/15
    將烤盤從烤箱取出。
  • 步驟 10/15
    雙手拎著兩邊的油紙，將蛋糕拎出烤盤，放在涼網上，小心剝開四周的油紙。
  • 步驟 11/15
    在第一個涼網鋪一張新油紙，將揭去油紙的蛋糕再次倒扣在新油紙上。現在蛋糕烤黃的那面向上，抹上打發好的淡奶油。用擀麵杖卷著油紙，把蛋糕捲起來。擀麵杖向後卷，蛋糕自然就會向前卷。卷好後放入冰箱冷藏1小時。（淡奶油不要全部用完，留一小部分放在樹樁上面）
  • 步驟 12/15
    黑巧克力隔水加熱成液狀。
  • 步驟 13/15
    定行好的蛋糕卷切成三小段。
  • 步驟 14/15
    取一個蛋糕卷，把融化的巧克力液用勺子抹在蛋糕外圍上，全部抹好後，用叉子劃劃痕做成樹紋，然後繼續做下一個樣。
  • 步驟 15/15
    用淡奶油放入裱花帶中，擠在樹樁上面，然後放一個聖誕老人即可。
小貼士

抹黑巧克力液時不要抹的太光滑，有粗糙感樹樁的感覺更逼真。

釋出於 2023-01-21
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