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聖誕節維尼樹樁蛋糕
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“Yule其實是耶誕節的舊稱,英格蘭傳統的耶誕節是在林子裡砍柴拖曳回去放置在壁爐內,從耶誕平安夜開始燃燒12天,這木材就叫Yulelog(耶誕材)!原本為法國人在度過耶誕節必備的應景年節點心。法國人在耶誕夜時,不管在哪裡工作的遊子都會趕忙回鄉團聚,就象中國人守歲一樣,有全家團圓守夜的習慣。當守到半夜的時候,通常會全家聚在暖爐前,一起吃木材蛋糕,配著咖啡或紅茶,一面驅趕寒意,另一方面也藉機聯絡家人間的感情。看維尼和它的朋友們都戴上了聖誕帽,它們一起吃著木材蛋糕,唱著歡樂的歌曲,在聖誕樹上選自己喜歡的禮物呢。

時間:1-2小時
食材
雞蛋 200g
鮮牛奶 32g
色拉油 32g
巧克力 200g
奶油 200g
細砂糖 70g
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備好食材。
  • 步驟 2/15
    蛋清蛋黃分離,蛋清放入無油無水的打蛋桶。
  • 步驟 3/15
    48g白糖分三次加到蛋清裡打至中性略偏硬性發泡。
  • 步驟 4/15
    蛋黃加入24g白糖打散。
  • 步驟 5/15
    蛋黃液加入牛奶和色拉油拌勻。
  • 步驟 6/15
    低筋麵粉篩入蛋黃液中拌勻。
  • 步驟 7/15
    取一半蛋清糊和蛋黃液上下翻勻。
  • 步驟 8/15
    再加入剩下的蛋清糊上下翻勻。
  • 步驟 9/15
    拌好的糊倒入鋪了油紙的烤盤抹平用力震出大氣泡。
  • 步驟 10/15
    放入預熱好的烤箱上下火180度烤20分鐘左右。
  • 步驟 11/15
    烤好的蛋糕稍涼將油紙分離,取100g奶油打發抹在蛋糕胚上。
  • 步驟 12/15
    趁熱用油紙捲成捲包好冷藏20分鐘左右定型。
  • 步驟 13/15
    巧克力切成小塊,把剩下的100g奶油煮沸倒入巧克力中不停攪拌待徹底融化後冷藏至凝固。
  • 步驟 14/15
    把巧克力塗抹在蛋糕捲上成樹皮狀態。
  • 步驟 15/15
    最後放上一些聖誕節的小裝飾即可。
小貼士

小貼士:拌麵糊時不要順時針打圈以免出筋影響蛋糕的鬆軟口感,烤制時間要根據自己烤箱調節,烤太久蛋糕會變幹卷的時候容易斷裂。

釋出於 2022-06-25
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