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潮汕燜香飯
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求雪柏買

潮汕人往米飯裡注入靈魂,這樣做的炣飯沒有下飯菜也能吃三碗

時間:30分鐘-1小時
食材
大米 250g
五花肉 150g
蝦仁 250g
土豆 200g
油 適量
鹽 適量
蔥 大量
蒜苗 大量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/22
    五花肉切片，蝦去頭和殼和沙線，待用
  • 步驟 2/22
    幹香菇洗淨後，用熱水泡發
  • 步驟 3/22
    蔥和蒜苗（量可以多些）切粒待用
  • 步驟 4/22
    土豆去皮，切小塊
  • 步驟 5/22
    將泡發好香菇切小塊
  • 步驟 6/22
    將泡髮香菇的水下到淘好的米里，煮出來的飯會有香菇的香味。放置一邊待用。
  • 步驟 7/22
    鍋內坐少量油
  • 步驟 8/22
    放入土豆塊小火慢慢煎
  • 步驟 9/22
    煎至兩面略微金黃，下適量的鹽
  • 步驟 10/22
    將鹽翻炒均勻（加鹽是為了讓做出來的飯鹹淡均勻）
  • 步驟 11/22
    將翻炒好的加了鹽的土豆塊盛入電飯煲內
  • 步驟 12/22
    土豆塊全部倒入，注意煲飯的水，不需要因為土豆的加入而多加水，水的量和平時做白乾飯的用量一樣。
  • 步驟 13/22
    開動電飯煲，開煲。
  • 步驟 14/22
    其他的佐料全部準備好
  • 步驟 15/22
    支鍋，下五花肉片，煸炒出油
  • 步驟 16/22
    煸炒至五花肉金黃，下香菇塊翻炒
  • 步驟 17/22
    下蝦仁
  • 步驟 18/22
    至蝦仁變色，下適量的鹽（要注意除掉前面土豆裡下的鹽）
  • 步驟 19/22
    下大量的蔥粒和蒜苗
  • 步驟 20/22
    所有食材一起翻炒出香味
  • 步驟 21/22
    加入燜好的土豆飯
  • 步驟 22/22
    攪拌均勻便可以出鍋
小貼士

鹽的用量和水的用量是最好這個燜飯的關鍵。

釋出於 2020-03-06
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