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酥皮餅
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白衣酒客歷

中秋節的腳步離我們越來越近了,美食高手們也都在為這傳統節日的必備品--月餅忙碌著。欣賞了她們製作月餅的帖子,不由得讓我想起兒時吃過的那種酥皮月餅了。在品種繁多的月餅中我最喜歡吃的就是這種酥皮月餅,酥酥的外皮一碰就碎,每次吃的時候就把月餅皮一層一層剝下來,剩下的月餅餡就丟給爸媽吃,直到現在還是這個習慣,不喜歡吃裡面的餡。因為沒有餡所以今天做的這個只能叫酥皮餅而不是月餅啦。

時間:10-30分鐘
食材
玉米油 80g
綿白糖 30g
沸水 90g
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    製作油皮:麵粉150g、糖20g稱量好
  • 步驟 2/12
    倒入30g玉米油
  • 步驟 3/12
    倒入90g沸水
  • 步驟 4/12
    和成團醒一會
  • 步驟 5/12
    製作油酥:麵粉110g、玉米油50g、糖10g混合均勻和成團即可
  • 步驟 6/12
    分別將油皮、油酥分成9份
  • 步驟 7/12
    將油皮按扁、包入油酥
  • 步驟 8/12
    將包好的油皮油酥按扁、擀開
  • 步驟 9/12
    捲起來
  • 步驟 10/12
    然後將卷好的面卷摺疊三下按扁放入烤盤
  • 步驟 11/12
    送入預熱過的烤箱190度上下火烤25分鐘
  • 步驟 12/12
    烤好後取出晾涼
小貼士

用燙麵做餅皮很柔軟而且操作也方便,尤其是收口變得容易多了。

釋出於 2022-04-18
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