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酥皮餅乾
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海狼蛋安貓渁

這款餅乾是做千層酥皮失敗後改制的，呵呵。前面做得還很不錯，可是在第三次摺疊時漏油了，只好用模子做了幾個餅乾坯子，後來乾脆直接團成園就完了，烤出的成品非常的濃郁酥脆。

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 62g
高筋麵粉 62g
黃油 92g
水 65g
糖 12g
鹽 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    12克黃油融化成液體，加入其他材料放入容器中；
  • 步驟 2/8
    揉成麵糰，裹保鮮膜，放冰箱冷藏1個小時；
  • 步驟 3/8
    一小時後，將裹入用黃油敲打成正方形；然後將麵糰也擀成比黃油大一點的正方形，將黃油疊放在上面。
  • 步驟 4/8
    然後將兩邊折起；摺好後，擀長，如果發現沾，可以撒少許高粉。如果發現有氣泡，可以用牙籤扎去。摺好後，裝入保鮮膜中冷藏15分鐘。
  • 步驟 5/8
    直接用模子做成餅乾，因為太粘了，所以最後用手直接做成圓形擺入烤盤中。刷上蛋液後撒上粗砂糖和黑芝麻。
  • 步驟 6/8
    烤箱195度預熱，燒烤20分鐘。
  • 步驟 7/8
    也不知是小熊臉還是小貓臉的造型，很可愛。
  • 步驟 8/8
    成品裝盤來個小造型吧。
小貼士

酥皮製作的技巧還需掌握喲。

黃油漏出後很粘手，要用麵粉，最好使用不鏽鋼案板，便於清洗。

釋出於 2024-11-15
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