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肉鬆酥皮餅
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不再聯絡慕嵐

快過年了，想做點零食吃，看看外面的個都買一些肉鬆餅吃，我上網找了個方子自己學做做

時間:1-2小時
食材
豬油 50g
麵粉 100g
豬油 50
麵粉 適量
蓮子 500
肉鬆 300
糖 100g
水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/30
    蓮子500克洗乾淨提前一個晚上泡發
  • 步驟 2/30
    泡好後去掉蓮子芯然後加水
  • 步驟 3/30
    放高壓鍋裡壓熟
  • 步驟 4/30
    壓好蓮子打散炒掉水份，
  • 步驟 5/30
    加入肉鬆300克
  • 步驟 6/30
    加入糖70
  • 步驟 7/30
    快速攪拌均勻
  • 步驟 8/30
    豬油50克、
  • 步驟 9/30
    中筋麵粉150克、綿白糖10克、開水67克
  • 步驟 10/30
    揉成水油皮
  • 步驟 11/30
    50克豬 油
  • 步驟 12/30
    低筋麵粉100克柔成油皮
  • 步驟 13/30
    將水油皮揪成18克重的劑子
  • 步驟 14/30
    ，油酥面揪成10克重劑子，滾圓松馳
  • 步驟 15/30
    取一油皮面團用手按扁，包入油酥麵糰一個，
  • 步驟 16/30
    慢慢收口最後捏合，收口向下擺放
  • 步驟 17/30
    取一包酥麵糰擀成厚3MM橢圓長條，
  • 步驟 18/30
    從一頭捲起卷好後收頭向下擺放
  • 步驟 19/30
    全部卷好，松馳片刻。
  • 步驟 20/30
    取一鬆馳好的卷，按扁後擀成長條，
  • 步驟 21/30
    一頭捲起捲到頭後，收頭向下擺放，完成第二次卷卷。
  • 步驟 22/30
    取一鬆馳好的卷，拇指壓在中間向內對摺，四個角對角捏合住，收口向下擺放松馳片刻。用手按成圓形。
  • 步驟 23/30
    然後擀成一塊麵皮
  • 步驟 24/30
    包上肉鬆餡
  • 步驟 25/30
    然後底部包緊
  • 步驟 26/30
    按平
  • 步驟 27/30
    全部做好裝烤上
  • 步驟 28/30
    刷上一層蛋液
  • 步驟 29/30
    預熱好的烤箱 180度上下火25分鐘
  • 步驟 30/30
    烤好的酥皮
小貼士

其它烤的時候也可以不用刷蛋液的

釋出於 2024-11-18
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