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肉鬆酥皮
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牧野-Y

得有一個酥皮的好方子吧，酥皮那麼香啊，還是很惹人喜愛噠~ 餡料也可以按自己的喜好混搭，先試試肉鬆吧！

這個的酥皮方子，外皮很酥，內餡極香。

準備時間：30分鐘-1小時；小時製作時間：30分鐘-1小時小時；用餐人數：6人以上哦！大分量！

BY 好豆菜譜之璃月琉殤

食材
中筋麵粉 320克
豬油 120克
白糖 40克
肉鬆 適量
水 100克
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    油皮（200克面，豬油60克，白糖40克，水100克）和油酥（120克面，60克豬油）麵糰和好後，放冰箱冷藏30分鐘，取出。
  • 步驟 2/18
    準備肉鬆。
  • 步驟 3/18
    把油皮和油酥分別分割相同大小。
  • 步驟 4/18
    油皮包油酥。
  • 步驟 5/18
    都包好。
  • 步驟 6/18
    取一份，擀成橢圓皮。
  • 步驟 7/18
    這樣從一頭往另一頭卷。
  • 步驟 8/18
    捲成柱體。
  • 步驟 9/18
    醒發15分鐘。
  • 步驟 10/18
    順著柱體再擀皮。
  • 步驟 11/18
    從一頭往另一頭卷。
  • 步驟 12/18
    卷好後的樣子。
  • 步驟 13/18
    再放置15分鐘
  • 步驟 14/18
    取一個麵餅擀圓。
  • 步驟 15/18
    包上適量的肉鬆。
  • 步驟 16/18
    用右手虎口往上攏，收口。
  • 步驟 17/18
    收口朝下，按扁。
  • 步驟 18/18
    擺在烤網上，烤箱預熱200度，烤20——25分鐘。
小貼士

油酥油皮的麵糰和好後，一定要放冰箱冷藏後方可製作。

釋出於 2018-08-03
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