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愛心奶茶蛋糕
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老頑童immigrate

一直想做個奶茶味的蛋糕，就是沒什麼行動。終於找個時間把它做了，用的是阿薩姆奶茶味道好香，我就感覺有股抹茶的味道，不過大家吃過都讚不絕口，都喜歡這個味道，我心裡當然好高興了。中國的情人節到了，新買的心形模具用的上了，心形模具的設計容易滲漏，底下一般要用錫紙包一下，第一回做不知道，不過還好沒有滲漏，吸取教訓了。第一次用這模具做出來，真的太完美了，做這個奶茶心形蛋糕是幫朋友預定好送女朋友的哦，還叫我放多點提子，不夠啊，暈了~又不是吃提子是吃蛋糕好不...不過大家吃的開心我就開心啦，哈哈~多偉大~

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 3個
阿薩姆奶茶 40g
玉米油 40g
低筋麵粉 50g
細砂糖 40g
鹽 適量
檸檬 1片
紅提幹 35g
椰蓉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備工作，蛋黃和蛋白分開在各自容器中
  • 步驟 2/16
    倒適量甜葡萄酒到葡萄乾中浸泡，備用
  • 步驟 3/16
    倒1/3的細糖、40克奶茶、少許鹽和40克玉米油到蛋黃的盆中，用手動打蛋器打勻，直到細砂糖顆粒消失，蛋黃呈柔滑狀，不要攪拌過頭，砂糖融化就好了
  • 步驟 4/16
    低筋麵粉過篩到蛋黃糊裡
  • 步驟 5/16
    繼續用手動打蛋器快速攪拌至無顆粒的麵糊，速度只要夠快就不容易出現起筋了
  • 步驟 6/16
    提子乾泡好瀝乾，先加入一半的提子乾蛋黃糊裡拌勻
  • 步驟 7/16
    擠入5、6滴檸檬汁蛋白中
  • 步驟 8/16
    用電動打蛋器打到粗泡
  • 步驟 9/16
    分3次加入剩餘的2/3細砂糖，蛋白開始有彎勾且細膩，接近溼性發泡了繼續打發
  • 步驟 10/16
    打到硬性發泡，提起打蛋器頭部有小尖峰且微顫抖不倒就好了
  • 步驟 11/16
    取1/3蛋白到蛋黃糊中攪拌
  • 步驟 12/16
    以“之”字型或炒菜，抄底等不規則手法快速翻拌，拌勻後，再分兩次將剩餘的2/3蛋白充分攪拌勻
  • 步驟 13/16
    拌好的麵糊，倒入活底的心形模具中，震兩下震出大氣泡。心形模具的設計容易滲漏，底下一般要用錫紙包一下
  • 步驟 14/16
    表面再撒下剩餘的一半提子乾
  • 步驟 15/16
    放烤箱倒數第二層，預熱好，145度25分鐘，25分鐘表面上色了蓋上錫紙，改150度30分鐘
  • 步驟 16/16
    出爐後倒扣，涼下來後脫模，用長點的蛋糕切刀輕輕沿著模具底邊緣劃一圈底部用手扒一下就分離了。在蛋糕表面用篩子撒上少許椰蓉裝飾，過濾的粗粒椰蓉就不要了
小貼士

沒有朗姆酒用甜葡萄酒代替味道更美味

釋出於 2019-08-01
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