jxcaipu logo
雜蔬臘肉排骨煲
5.9萬 熱度 89 收藏
彼樂改醫廖

今天做一道父親喜歡的排骨煲，放了蔬菜，放了臘肉，濃油赤醬，很好吃！

時間:1-2小時
食材
排骨 600g
臘肉 80g
土豆 2個
胡蘿蔔 1個
洋蔥 1個
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
老抽 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
八角 適量
桂皮 適量
雞精 適量
糖 適量
辣椒 適量
海鮮醬 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    準備食才
  • 步驟 2/19
    臘肉切薄片
  • 步驟 3/19
    土豆去皮洗淨，切塊，胡蘿蔔，洋蔥洗淨切塊
  • 步驟 4/19
    準備好調料
  • 步驟 5/19
    排骨洗淨，用開水焯一下，撈出
  • 步驟 6/19
    鍋裡油熱，放下蔥白，薑片，蒜，辣椒，八角，桂皮炒出香味
  • 步驟 7/19
    放下排骨，煸炒幹水份
  • 步驟 8/19
    放白糖，中火繼續煸炒至表面發黃
  • 步驟 9/19
    放入老抽
  • 步驟 10/19
    小火繼續煸5分鐘
  • 步驟 11/19
    取砂鍋，放入排骨，加適量清水
  • 步驟 12/19
    放入臘肉
  • 步驟 13/19
    加料酒，大火煮開
  • 步驟 14/19
    小火燉40分鐘
  • 步驟 15/19
    放入土豆與胡蘿蔔
  • 步驟 16/19
    加1調羹海鮮醬，大火煮開，小火燉至土豆熟
  • 步驟 17/19
    放適量鹽
  • 步驟 18/19
    放入洋蔥，攪拌勻，中火煮2分鐘
  • 步驟 19/19
    加些雞精，蔥花即可
小貼士

1.做此菜，可以先用糖炒上色，再把姜，辣椒蒜等放下。

2.一開始可以多放些水，因為煮土豆需要水份.

3.如果湯汁過多，最後開大火收幹即可.

4.可以不用放雞精。

釋出於 2019-08-01
181
相關菜譜
寫評論