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＃柏翠輔食節-營養佐餐＃時蔬臘肉燜飯
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舊情衰紀

臘肉是中國醃肉的一種，主要流行於四川、湖北、湖南和廣東一帶，但在南方其他地區也有製作，由於通常是在農曆的臘月進行醃製，所以稱作“臘肉”。

臘肉作為肉製品，並非長久不壞，冬至以後，大寒以前製作的臘肉儲存得最久且不易變味。臘肉在常溫下儲存，農曆三月以前味道是最正宗的時候，隨著氣溫的升高，臘肉雖然肉質不變，但味會變得刺喉。所以農曆三月以後，臘肉就不能在常溫下儲存了。最好的儲存辦法就是將臘肉洗淨，用保鮮膜包好，放在冰箱的冷凍室，這樣就可以長久儲存，即使三年五年也不會變味。

香噴噴的時蔬臘肉燜飯，主食與各種時蔬的完美結合，簡單、快手，只要一個電飯煲就能搞定，飯菜一鍋出，是一道非常適合懶人的美食哦。

時間:10-30分鐘
食材
臘肉 200g
胡蘿蔔 1根
香菇 5朵
大米 1杯
糯米 1杯
油 1勺
鹽 1小勺
生薑 1塊
生抽 2勺
老抽 1勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    胡蘿蔔、香菇洗淨瀝乾
  • 步驟 2/9
    臘肉解凍後放入溫水中浸泡
  • 步驟 3/9
    大米、糯米各一杯洗淨
  • 步驟 4/9
    用清水浸泡30分鐘
  • 步驟 5/9
    香菇、胡蘿蔔分別切丁
  • 步驟 6/9
    臘肉肥瘦肉分開切成小粒
  • 步驟 7/9
    炒鍋裡放少許油潤鍋，放入幾片生薑爆香
  • 步驟 8/9
    倒入肥肉粒
  • 步驟 9/9
    煸炒出油
小貼士

小貼士:

1.臘肉會出油，所以炒鍋中只需要放少許油潤潤鍋就可以了。

2.臘肉是鹹的，鹽要少放，如果臘肉味道比較淡，可以適量放點鹽，如果臘肉味道比較鹹，可以提前用溫水浸泡片刻。

3.我選擇的“煲仔飯”程式，煮好的米飯底部有一層脆脆的鍋巴，吃起來特別香。

釋出於 2019-02-16
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