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潮汕菜脯燜鯉魚
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鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質量也佳，人體消化吸收率可達96%。鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。鯉魚味甘、性平，入脾、腎、肺經，有補脾健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。人家送了一大條鯉魚，老爸給分了幾家人，只留下一點讓我去燜菜脯，這還是我第一次自己做的鯉魚，還做得有模有樣的，外焦裡嫩，菜脯脆口，非常好吃。鯉魚鱗不要割掉哦，連魚一起煮，我老爸最喜歡吃這魚鱗了。

時間:30分鐘-1小時
食材
鯉魚 500g
油 適量
鹽 適量
醬油 適量
料酒 適量
潮汕菜脯 適量
薑片 適量
蔥花 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    鯉魚剁大塊洗淨。
  • 步驟 2/12
    瀝乾水，灑上少許生粉。
  • 步驟 3/12
    油鍋燒熱。
  • 步驟 4/12
    放入魚塊煎。
  • 步驟 5/12
    一面煎成金黃色後翻面再煎。
  • 步驟 6/12
    菜脯切片拉開，洗一下。
  • 步驟 7/12
    加適量清水和幾片薑片。
  • 步驟 8/12
    調入少許醬油。
  • 步驟 9/12
    調入少許料酒。
  • 步驟 10/12
    燒開後加入菜脯。
  • 步驟 11/12
    蓋上鍋蓋中火煮至水快收幹。
  • 步驟 12/12
    最後灑上蔥花即可。
小貼士

魚塊不要急著翻動，要等一面煎成金黃色就能輕易翻面，太快翻面會使魚肉散了。

醬油是為了提色，最後可試下味道再調味，因為菜脯也是鹹的，如果鹹味夠就可以直接盛出了。

釋出於 2019-08-01
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