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潮汕菜脯燜紅角魚
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華落花人獨立

紅角魚，在潮汕也叫做秀才魚，因為有角的，角在潮汕話裡和“甲”同音，小孩子在讀一年級的上學第一天，媽媽就會做這個魚給吃，表明要中狀元呢。呵呵，記得我要讀一年級的時候，媽媽也做了呢~

時間:10-30分鐘
食材
紅角魚 400g
油 適量
鹽 適量
潮汕菜脯 適量
蒜瓣 適量
芹菜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備配料：潮汕菜脯（蘿蔔乾）、蒜瓣、芹菜
  • 步驟 2/8
    魚去肚，洗淨，下少量鹽醃半個鐘頭入味
  • 步驟 3/8
    菜脯切小，蒜瓣去皮切片，芹菜切段待用
  • 步驟 4/8
    鍋內下適量油，燒熱，下蒜瓣煸出香味
  • 步驟 5/8
    下角魚，煎一小會兒，不翻面（此種做法叫做半煎煮）
  • 步驟 6/8
    下適量的水，稍微煮下
  • 步驟 7/8
    下菜脯，蓋鍋煮
  • 步驟 8/8
    煮至湯奶白，下芹菜段，收汁，裝盤
小貼士

菜脯有鹹味，注意下的鹽要適量。

釋出於 2019-10-10
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