潮汕菜脯蛋
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江南過客焦
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烹飪步驟
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步驟 1/6
菜脯就是蘿蔔乾，潮汕地區醃製的是鹹中帶甜。 -
步驟 2/6
約40g的量加三個蛋，剛好，不會太多也不會少。這道菜兩種食材都是主角！
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步驟 3/6
菜脯混蛋~哈哈~用筷子速打均勻！
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步驟 4/6
熱鍋熱油，混蛋下鍋後轉小火，不然很易焦糊…這個量看上去是不是剛好鋪滿…這樣煎出來就蛋包脯，口感好！
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步驟 5/6
翻轉前轉中火，立刻翻，因為這樣能把蛋快速定形包住菜脯！之後轉小火，煎至熟透！
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步驟 6/6
我不喜歡整張蛋夾來夾去，煎好息火就用鍋鏟切成小塊，吃起來也方便！正宗菜脯蛋是不加蔥與其他食材的。
釋出於 2018-07-23
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