蘿蔔乾在潮汕稱為菜脯（它是有醃製過的），鹹香脆口，消食開胃，與潮汕鹹菜、魚露並稱潮汕三寶。

菜脯蛋，即蘿蔔乾炒雞蛋，簡單快手，菜脯蛋在潮汕沒人不愛的，幾乎是家家早餐必備，別看它是家常菜，早餐配白粥吃開胃極了！你絕對吃了一口還要再吃一口，好吃到停不下來。

節日大魚大肉的，好油膩，長假過後，吃啥都不香了，就想吃點清淡的、開胃的東西。此時炒上一盤菜脯蛋，喝一碗白粥，再好不過了。