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客家菜脯蛋
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王語嫣architect

這幾天家裡的網路出了點小問題,到晚上就很難開啟網頁。而我又常是晚上才有空上網,給各位的回覆晚了,還請見諒!

這個菜脯是我做美食外交得來的。這段時間狂做西點,吃不完的就送給鄰居,菜市場賣菜的,小店裡的店員,非常好吃的東西我都拿給鄰居吃,送了幾次,人家也要給我送一些回禮,我都不受,原本都是吃不完也準備浪費的東西,(說實話,我丟進垃圾桶的東西更多,浪費糧食可要遭天譴)再收人家的東西也不好意思。不過這包菜脯我就收下了,因為要在市場買到這麼好吃的菜脯還真不容易。

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 3顆
菜脯 25g
蔥花 10g
0.25勺
清水 1勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    先將蔥,菜脯洗淨切成小粒狀。
  • 步驟 2/7
    菜脯用清水浸泡10分鐘,中途換一次水,瀝乾備用。
  • 步驟 3/7
    雞蛋打散,加入蔥花,鹽,清水充份打散。
  • 步驟 4/7
    鍋內放3大匙油,4分熱時,放入菜脯碎略炒。
  • 步驟 5/7
    油熱後,倒入雞蛋液。
  • 步驟 6/7
    煎至表面金黃時,再翻面小火煎至金黃色。
  • 步驟 7/7
    把雞蛋略鏟散成塊狀,再煸香約2分鐘即可出鍋。
小貼士

1.菜脯本身有鹹味,因此要先切小粒用水泡一下,但又不要泡太久,不要使鹹味完全消去。(各家醃的菜脯鹹度也不一樣,泡好後可以嚐嚐,再決定要換幾次水)

2.鹽一定不要加太多,因菜脯的有鹹味,以免過鹹。

3.為保持爽脆的口感,菜脯也不要切的太碎,成小方塊狀即可。

釋出於 2022-10-05
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