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土豆粿、馬鈴薯粿(潮汕小吃
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謀怪手訪涎

潮汕人對於凡是用米粉、麵粉、薯粉等經過加工製成的食品，都稱“粿”。每種都非常美味~感覺我做的分量比較多，你們可以酌量減少。

食材
豬肉丁、幹蝦米 適量
香菇、花生 適量
芹菜、青蒜 適量
鮮蝦、土豆 適量
薯粉、生粉 適量
味精、鹽 適量
魚露、胡椒粉 適量
咖哩粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    蝦米洗淨切碎
  • 步驟 2/12
    香菇泡發切末
  • 步驟 3/12
    鮮蝦洗淨切丁(蝦可不加)
  • 步驟 4/12
    芹菜少量和青蒜一起洗淨切細
  • 步驟 5/12
    薯粉研末後加入生粉，生粉和薯粉比例大概是3：7 （可以不放生粉）
  • 步驟 6/12
    花生炒熟研碎
  • 步驟 7/12
    豬肉丁與蝦米、香菇一起煸炒後加入鮮蝦，可以多加點油等下與土豆一起混合，炒至鮮蝦變色即可
  • 步驟 8/12
    土豆蒸熟後壓成泥，晾涼後加入胡椒粉、兩勺鹽一勺味精和少許魚露提鮮
  • 步驟 9/12
    土豆和粉的比例是3：1，再灑些咖哩粉，最後就把所有材料混合在一起揉啦~。
  • 步驟 10/12
    最好戴一次性手套揉，不粘手。揉至看不見薯粉能成型就好
  • 步驟 11/12
    搓成條，水開後在蒸架上放一張保鮮膜防止等下粘了，上鍋蒸25分鐘，可以用牙籤插一下，不粘就熟了
  • 步驟 12/12
    蒸熟後就可以切片吃啦，晾涼後油煎一下更香~\(≧▽≦)/~
小貼士

1.蒸的時候記得放好距離，不然要粘了。

2.蒸的時間需要久一點，薯粉比較難熟。

釋出於 2019-03-07
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