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圍場馬鈴薯－芝士蝦球
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若雪櫻花草大

說到圍場馬鈴薯，愛吃的朋友們不會陌生，因為高緯度、高海拔、光照充足、晝夜溫差大以及最適合種植馬鈴薯的沙壤土，因此這裡出產的馬鈴薯品質非常棒，圍場馬鈴薯最大的特點就是“面”，而這說明了它的澱粉含量比別的地方更高～圍場也被稱為“中國馬鈴薯之鄉”，還被命名為“中國地理標誌產品”。

馬鈴薯配上鮮蝦，裹上蛋液和麵包糠油炸之後，酥軟好吃，咬開之後裡面還有融化的芝士夾心流出，味道好極了，一道大人小孩兒都很愛的菜，年輕人對這道菜不會陌生，能作為佐餐小食出現在您的餐桌，酥軟的口感牙口不好的老年人也不用擔心，搓成圓球包裹鮮蝦，頂端露出的蝦尾巴為造型添了幾分樂趣，也讓小朋友更愛它了。

圍場馬鈴薯市集有售，戳此可以購買哦～https://m.xiachufang.com/goods/69511/

食材
圍場馬鈴薯之硒緣7號 500g
蝦 250g
芝士片 2片
黑胡椒 3g
鹽 3g
食用油 適量
生粉、蛋液、麵包糠 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    這次使用的是圍場馬鈴薯之硒緣7號，非常適合鮮炒蒸燉，它的特點是黃鮮亮麗、澱粉均勻、沙瓤、口味清香～圍場馬鈴薯削皮、切小塊。
  • 步驟 2/14
    放入蒸鍋，將土豆蒸熟蒸軟。
  • 步驟 3/14
    蝦去頭、去蝦線、去殼，注意留著蝦的小尾巴，洗淨～撒上一點點料酒，醃製一會兒。（我把土豆蒸上鍋後開始處理蝦的，處理完土豆也差不多蒸好了）
  • 步驟 4/14
    揭開鍋蓋用筷子or叉子檢驗一下蒸鍋上的土豆是否蒸熟蒸軟（一般15-20分鐘）能輕輕戳穿、碾壓，就說明蒸好了。
  • 步驟 5/14
    蒸好的圍場馬鈴薯碾壓成泥，加入鹽和黑胡椒拌勻～
  • 步驟 6/14
    然後用芝士條包裹一圈鮮蝦～
  • 步驟 7/14
    用拌勻的馬鈴薯把裹了芝士條的鮮蝦包起來。
  • 步驟 8/14
    搓成小球，將蝦尾留出。
  • 步驟 9/14
    之後將包好的圍場馬鈴薯蝦球，依次放入生粉、蛋液、麵包糠中，滾一圈。（如上圖從左至右）
  • 步驟 10/14
    500g土豆我做了12個圍場馬鈴薯芝士蝦球，個頭大小適中，搓成小球的時候您可以根據用料、自由調整大小。
  • 步驟 11/14
    鍋中油燒熱到8成左右，把圍場馬鈴薯芝士蝦球放入鍋中炸至金黃，撈起瀝乾。（怎麼檢驗油溫時候油炸呢？感覺油燒到差不多的時候，撒一點兒麵粉下去，如果麵粉迅速散開說明這個油溫可以啦）
  • 步驟 12/14
    配上蔬菜沙拉，對我而言就是美好的一頓～圍場馬鈴薯是澱粉、鮮蝦富含蛋白質，時蔬含多種維生素，適度油炸還有油脂的攝入～喜歡的朋友還可以配上番茄醬來做蘸料喲。
  • 步驟 13/14
    作為一道菜或者一款佐餐小食，都是不錯的選擇。
  • 步驟 14/14
    還有融化的芝士，不僅讓口味更豐富，輕輕咬開還有“爆漿”的感覺哦。
釋出於 2023-11-10
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