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西紅柿大茴燜鯉魚
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唯恐天下不亂仲

這陣很少做魚，老公和女兒都嚷著要吃魚。每次他們去小區的花園那裡，看到我家種植的大茴，都會感嘆一番，今年終於長出來了，這次一定得好好保護，不能再讓冬天凍死了。這是老公愛吃的調味品，特喜歡用這大茴葉子燜魚，每次做魚老公都會去掐一些葉子回來燜魚，其實這大茴就是專門燜魚的，這是我爸爸從他家鄉特意帶回來的，種在花園裡，這是根生植物，每年的春天都會長出來，秋天開花結種子，第二年春天可以發芽長出來，反覆這樣越來越多，誰知道被哪位愛勞動的人士不到秋天就砍了，結果2年後不知道怎麼回事又長出一顆幼苗，祈禱別再被砍了！

鯉魚味甘、性平，入脾、腎、肺經；有補脾健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣；對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益；鯉魚對孕婦胎動不安、妊娠性消腫有很好的食療效果。

食材
鯉魚 700g
西紅柿 100g
油 適量
鹽 適量
大茴葉 5g
醬油 2g
料酒 3g
白砂糖 2g
雞精 2g
香蔥 10g
姜 3g
辣椒皮 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    主料：新鮮鯉魚、西紅柿 輔料：植物油、鹽、醬油、白砂糖、料酒、香蔥、姜、大茴葉、辣椒皮
  • 步驟 2/13
    把鯉魚收拾乾淨，洗淨
  • 步驟 3/13
    切塊用鹽、料酒醃製一會
  • 步驟 4/13
    蔥、姜洗淨切末，辣皮子洗淨切末
  • 步驟 5/13
    把西紅柿洗淨切塊，大茴葉子洗淨
  • 步驟 6/13
    熱鍋涼油加鯉魚塊
  • 步驟 7/13
    煎到兩面金黃色
  • 步驟 8/13
    撈起
  • 步驟 9/13
    熱鍋涼油加蔥、姜、辣椒皮小火炒出香味
  • 步驟 10/13
    加魚塊、烹上料酒、醬油、鹽翻炒均勻
  • 步驟 11/13
    加水、西紅柿塊、白砂糖一起燜到魚塊入味
  • 步驟 12/13
    加大茴葉子
  • 步驟 13/13
    雞精，大火收汁即可
小貼士

煎魚一定得鍋燒的特熱，再加涼油，燒到六成熱加魚塊，這樣煎的魚不碎。

釋出於 2023-07-09
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