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三鮮水餃
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嬌嫩vital

餃子是一種歷史悠久的民間吃食，深受老百姓的歡迎，民間有“好吃不過餃子”的俗語。每逢新春佳節，餃子更成為一種應時不可缺少的佳餚。特別是三鮮餡水餃，它皮薄餡嫩，味道鮮美百食不厭。

時間:10-30分鐘
食材
豬肉 500g
蝦 5只
韭菜 500g
油 適量
鹽 適量
蔥姜 適量
料酒 適量
生抽 適量
花椒 適量
胡椒粉 適量
麵糰 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/23
    鍋中加入油和花椒，做出花椒油備用。
  • 步驟 2/23
    韭菜洗淨後加入鹽和水泡20分鐘。
  • 步驟 3/23
    韭菜切段後放入少許油拌勻。
  • 步驟 4/23
    蝦去殼備用
  • 步驟 5/23
    加入蔥姜和料酒、生抽、胡椒粉拌勻醃製15分鐘左右。
  • 步驟 6/23
    豬肉中加入生抽、鹽、味精拌勻
  • 步驟 7/23
    加入蝦拌勻。
  • 步驟 8/23
    倒入韭菜中。
  • 步驟 9/23
    加入香油
  • 步驟 10/23
    攪拌均勻備用。
  • 步驟 11/23
    面中加入水攪拌均勻
  • 步驟 12/23
    放五分鐘後將麵糰揉勻。
  • 步驟 13/23
    切面劑子備用。
  • 步驟 14/23
    擀成餃子皮備用。
  • 步驟 15/23
    加入餡料。
  • 步驟 16/23
    包好備用。
  • 步驟 17/23
    水燒開後加入鹽
  • 步驟 18/23
    放入餃子用鏟子順時針推動。
  • 步驟 19/23
    水開後第一次加入涼水。
  • 步驟 20/23
    水開後第二次加入涼水。
  • 步驟 21/23
    水開後第三次加入涼水。
  • 步驟 22/23
    水微開即可
  • 步驟 23/23
    撈出裝盤。
小貼士

1、麵糰放5-10分鐘後揉成光滑的麵糰。

2、下餃子要點3次涼水，第一、二次加入蓋鍋蓋，第三次開鍋蓋煮。

釋出於 2019-06-21
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