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三鮮水餃
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小拼頭哘全

以前做三鮮餡，無論是搭配韭菜還是大白菜，都是習慣用豬肉、蝦仁、雞蛋組合。這次的韭菜三鮮餡，將老三樣進行了微調，蝦仁換成的海參，其他兩種食材保留。這款海參、豬肉、雞蛋配韭菜的三鮮餡水餃，一如既往的美味。

時間:10-30分鐘
食材
海參 300g
豬肉 300g
韭菜 200g
雞蛋 2枚
小麥粉 450g
芝麻油 適量
鹽 適量
醬油 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將小麥粉和成麵糰餳15分鐘。
  • 步驟 2/11
    豬肉餡加鹽、醬油、味精、姜順一個方向攪拌上勁兒。
  • 步驟 3/11
    海參洗乾淨。
  • 步驟 4/11
    海參切碎放入肉餡中，加薑末攪拌。
  • 步驟 5/11
    炒熟雞蛋。
  • 步驟 6/11
    韭菜摘洗乾淨切碎與雞蛋一起放在肉餡中。加芝麻油、鹽、味精攪拌均勻作水餃餡。
  • 步驟 7/11
    餳好的面做成大小均勻的面劑，擀圓作水餃皮。
  • 步驟 8/11
    水餃皮中間新增餡料。
  • 步驟 9/11
    前後片捏嚴，包好水餃。
  • 步驟 10/11
    煮鍋加水燒開，水餃入鍋煮。
  • 步驟 11/11
    煮熟即可盛出享用。
小貼士

攪拌肉餡時加少許鹽、味精可以讓肉餡入些底味，水餃餡味道更好。

煮水餃要寬湯大火。

水餃入鍋後燒開鍋加冷水，再開鍋再加，反覆2、3次，水餃即熟。

釋出於 2022-10-07
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