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三鮮水餃
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天生髮際偏高

鮮美~~餃子是最愛，一週一次或者兩週一次的頻率，最近三鮮水餃是主角，得到家人的一致好評~~

食材
肉餡 適量
韭菜 適量
幹香菇 適量
木耳 適量
蝦米 適量
蔥 適量
姜 適量
雞蛋 適量
麵粉 適量
花生油 適量
生抽 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    肉餡加生抽、蔥末、薑末、鹽攪拌均勻，加入一個雞蛋清，朝一個方向打勻後備用
  • 步驟 2/14
    幹香菇、木耳、蝦米提前泡發好
  • 步驟 3/14
    將泡好的幹香菇、木耳蝦米分別切碎末
  • 步驟 4/14
    熱鍋後倒入炒菜量的花生油，放入三四片薑片，油熱後關火，拿出薑片，把油放涼備用
  • 步驟 5/14
    韭菜洗淨甩乾點，切成非常細的段
  • 步驟 6/14
    把韭菜末、香菇末、木耳末和蝦米末加入涼好的花生油裡攪拌均勻後加入肉餡和適量的鹽攪拌均勻
  • 步驟 7/14
    放到盆裡備用，即成三鮮肉餡，可以放到冰箱冷藏~
  • 步驟 8/14
    麵粉加水攪拌到沒有乾麵粉
  • 步驟 9/14
    活成麵糰後蓋上保鮮膜醒二十分鐘~
  • 步驟 10/14
    揉麵團至光滑，醒十分鐘，
  • 步驟 11/14
    取一塊麵團搓成長條後揪成差不多的小劑子，團圓了，壓扁後擀成餃子皮，包餃子~~~
  • 步驟 12/14
    包餃子
  • 步驟 13/14
    水煮開後下入水餃，攪拌後蓋蓋子，開鍋後到小半碗水，再開後再倒水，再開後再到水，再開後出鍋，大約五六分鐘時間
  • 步驟 14/14
    出鍋~~開吃
小貼士

1、餡料當中肉、蝦米、木耳、香菇、韭菜的比例按照大家的喜歡就可以了

2、肉餡打入雞蛋清，做出的水餃會有湯汁，放冰箱冷藏是讓餡料少硬包起來好包，直接包也可以~

釋出於 2018-07-02
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