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草莓醬
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厥酵教約繕

草莓營養價值高，含豐富的維生素C，有幫助消化的功效，與此同時，草莓還可以鞏固齒齦，清新口氣，潤澤喉部。草莓最好在飯後吃，因為其含有大量果膠及纖維素，可促進胃腸蠕動、幫助消化、改善便秘，預防痔瘡、腸癌。五月豈能錯過草莓季，我要為家人做一罐草莓醬，純天然、無防腐劑、無新增的果醬，留住它的香甜O(∩_∩)O~

時間:30分鐘-1小時
食材
草莓 500g
冰糖 30g
白砂糖 150g
檸檬 半個
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    草莓去蒂洗淨
  • 步驟 2/9
    用刀切開，小個的草莓切成兩半，大個的切成四半
  • 步驟 3/9
    加入冰糖
  • 步驟 4/9
    加入白砂糖用手捏，這樣可保留一部分果肉口感更好，讓糖和草莓混合
  • 步驟 5/9
    蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏3個小時以上（冷藏24小時效果更佳）
  • 步驟 6/9
    冷藏過後，草莓內的水分會滲出，將草莓連同滲出的水分一起全部放入鍋裡（可用琺琅鍋或不鏽鋼鍋，不要用鐵鍋），不要加水，小火加熱半小時，期間不時攪拌以防粘鍋，如果浮沫需要撇掉
  • 步驟 7/9
    然後將半個檸檬擠汁到鍋中，繼續加熱攪拌10分鐘，果醬呈粘稠狀即可
  • 步驟 8/9
    將果醬趁熱裝入無油無水可密封瓶中，擰緊瓶蓋立刻倒扣30分鐘以上。趁熱倒扣的目的是讓燙的果醬繼續幫瓶子上部和瓶蓋消毒。同時瓶內能達到低壓，接近真空，提高果醬的儲存時間和效果。 放涼移入冰箱儲存~
  • 步驟 9/9
    來一口吧
小貼士

1.草莓需要先切開，並用糖醃漬至水分滲出，再翻炒才能做出好果醬哦；

2.將果醬趁熱裝入無油無水可密封瓶中，立刻倒扣30分鐘以上。趁熱倒扣的目的是讓燙的果醬繼續幫瓶子上部和瓶蓋消毒。同時瓶內能達到低壓，接近真空，提高果醬的儲存時間和效果；

3.檸檬汁有助於果膠的提取及發揮效用，也有抗氧化延長儲存期的作用。

釋出於 2019-08-05
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