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醬燒蛋
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咀藝瘸粕靜

醬燒蛋是山東濰坊這邊的一道特色美食，清明節的時候家家戶戶都有吃這個蛋的習俗，清明節的時候剛好也是韭菜和小蔥長勢正好的時節，和雞蛋一起燒來特別美味。

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 10個
小蔥 1把
油 適量
鹽 適量
醬油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    將小蔥洗淨後切成長段備用。
  • 步驟 2/14
    小蔥的蔥白最好切成段之後再一分為二，比較好入味。
  • 步驟 3/14
    將雞蛋用清水煮熟後剝去蛋殼。
  • 步驟 4/14
    在雞蛋四面均切一刀，那樣比較容易入味，刀口不要太深，最好是切到蛋黃處就停下來，那樣蛋黃還是一整顆。
  • 步驟 5/14
    鍋熱後倒入適量的花生油。
  • 步驟 6/14
    將雞蛋放入鍋中。
  • 步驟 7/14
    緊接著就倒入醬油，最好選擇老抽，那樣容易上色。
  • 步驟 8/14
    在鍋中放入適量的水。
  • 步驟 9/14
    雞蛋翻炒均勻後放入少量的鹽。
  • 步驟 10/14
    蓋上鍋蓋煮三分鐘。
  • 步驟 11/14
    煮到鍋中的醬油水快沒有的時候就可以進行下一步了。
  • 步驟 12/14
    將蔥段放入鍋中翻炒三分鐘。
  • 步驟 13/14
    出國前放入少量味精提鮮。
  • 步驟 14/14
    起鍋裝盤就可以啦
小貼士

醬燒雞蛋在煮的時候就放入鹽，後面加蔥段的時候就可以不用放鹽了，因為老抽加上鹽就已經夠鹹了。

釋出於 2019-09-20
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