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醬燒梭魚
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越獄alas

巧手大餐菜。

梭魚富含蛋白質、脂肪酸、B族維生素、維生素E、鈣、鎂、硒等營養元素，肉質細嫩，味道鮮美，特別是冬至前的梭魚，魚體最為豐滿，腹背皆腴，特別肥美。

這裡胖子採用魯菜特有的醬燒手法來做梭魚，燉出來的梭魚醬香味濃，香氣撲鼻。

時間:10-30分鐘
食材
梭魚 600g
豆腐 300g
豆瓣醬 20g
蔥 15g
姜 5g
蒜 10g
醬油 5ml
醋 5ml
白砂糖 5g
白酒 5ml
料酒 20ml
水 400ml
花生油 30ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    梭魚去鱗、內臟，清洗乾淨。
  • 步驟 2/10
    切成塊放入盤中加料酒醃製20分鐘。
  • 步驟 3/10
    豆腐切厚片。
  • 步驟 4/10
    豆瓣醬放入碗中加水攪拌均勻。
  • 步驟 5/10
    熱鍋下油，先放入梭魚煎一下。
  • 步驟 6/10
    再把調好的豆瓣醬倒入鍋中，加醋，醬油，蔥薑蒜，糖，白酒，水炒勻，大火燒開。
  • 步驟 7/10
    轉小火蓋蓋燉10分鐘。
  • 步驟 8/10
    再放入豆腐。
  • 步驟 9/10
    蓋蓋中火燉10分鐘出鍋即可。
  • 步驟 10/10
    盛盤，一道醬香濃郁的醬燒梭魚就做好了。
小貼士

1，燉魚時加入八角可以去腥增香。

2，燉魚的時候放上些豆腐，燉出來的豆腐味道非常好。

釋出於 2023-05-05
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