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抹茶蜜語
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彈指情弦扣

非常適合週末聚會，下午茶的一款甜點。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 2個
細砂糖 36g
低粉 30g
色拉油 16g
抹茶粉 5g
牛奶 16g
淡奶油 100g
糖 10g
蜜紅豆 適量
裝飾糖粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    在兩個無水無油的容器中盛裝分離好的蛋清和蛋黃。 蛋黃裡，加入16克牛奶、16克色拉油、16克細砂糖，打散。
  • 步驟 2/14
    然後篩入低筋粉和綠茶粉。
  • 步驟 3/14
    攪拌均勻成順滑的狀態。
  • 步驟 4/14
    蛋白分2次加入20克細砂糖。
  • 步驟 5/14
    .打發成溼性發泡（提起打蛋頭拉出彎角）。
  • 步驟 6/14
    將打發好的蛋白和蛋黃糊切拌混合。
  • 步驟 7/14
    翻拌成順滑的狀態。
  • 步驟 8/14
    烤盤墊上吸油紙，然後倒入蛋糕糊。
  • 步驟 9/14
    烤箱180度上下火預熱10分鐘後，放入烤箱中層，烤18分鐘左右。 蛋糕出爐後，撕去吸油紙，並讓蛋糕充分冷卻
  • 步驟 10/14
    用模具在冷卻後的蛋糕片上切出一個個的蛋糕片。
  • 步驟 11/14
    取一片切好的圓蛋糕片，在表面擠滿打發好的淡奶油。（100克的淡奶油加入10克的細砂糖打發至可以畫出花紋的狀態即可）
  • 步驟 12/14
    撒一些蜜紅豆。
  • 步驟 13/14
    然後再擠上一層榴蓮奶油。
  • 步驟 14/14
    蓋上另一篇圓蛋糕片。然後表面擠一圈淡奶油（中間不要擠），在中間放上蜜紅豆。篩一些糖粉在表面做裝飾即可。
小貼士

1、蛋糕片不大，所以擠奶油的裱花頭用小號菊花頭就行啦。沒有裱花嘴就直接用裱花袋裝著淡奶油，剪個開口，擠出即可。

2、夏天，天氣熱，奶油容易融化，所以淡奶油的裝裱蛋糕，現做先吃，或者做好後放冰箱保鮮層儲存，不可以在室溫中放置太久，會融化的哦。

3、此款蛋糕製作過程中需要使用圓形的慕斯圈，如果沒有，可以找一個小號的易拉罐，橫剪開，代替切模哦。或者用大號的圓形的餅乾模具印也可以。

釋出於 2020-03-04
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