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低脂抹茶蜜語
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恨靈雕

這是五月的第三堂課，因為對鮮奶油總是不怎麼愛吃，可能是它的熱量較高，所以就老提防吧！用自己做的老酸奶來代替鮮奶油，不僅看起來像奶油，最重要的是好吃無負擔哦！

食材
低筋麵粉 30g
雞蛋 2個
葵花籽油 16g
牛奶 16g
抹茶粉 5g
酸奶 100g
蔓越莓 適量
糖粉 25g
蜂蜜 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    先準備好原料。
  • 步驟 2/15
    先分離好蛋黃和蛋清，蛋清另打在無水無油器皿中備用，蛋黃加入糖10克拌勻，
  • 步驟 3/15
    加入油拌勻
  • 步驟 4/15
    加入牛奶拌勻；
  • 步驟 5/15
    低粉和抹茶粉先混合，然後篩入蛋黃液中輕輕拌勻；
  • 步驟 6/15
    拌好的麵糊備用。
  • 步驟 7/15
    先把蛋清打出大泡，然後分二次加糖15克打發蛋清，打發至硬性蛋白即可；
  • 步驟 8/15
    取三分之一蛋白至抹茶麵糊切拌均勻，
  • 步驟 9/15
    然後全部倒入剩餘的蛋白中切拌均勻；
  • 步驟 10/15
    倒入一個8寸模具中抹平並輕震幾下送入已經預熱的烤箱中層170度烤20分鐘；
  • 步驟 11/15
    烤好的蛋糕立即取出倒扣在烤網上，撕去油紙，然後再蓋回去至冷卻；
  • 步驟 12/15
    用圓形慕斯圈壓出四片蛋糕片；
  • 步驟 13/15
    自制酸奶加入蜂蜜（酸奶水要過濾掉，取成塊的酸奶）拌勻，
  • 步驟 14/15
    裝入裱花袋先擠一圈酸奶，然後撒上蔓越莓，再擠上一圈酸奶，蓋上一片蛋糕，接著再擠一圈酸奶，中間留空間放蔓越莓，在旁邊撒幾粒做裝飾即可。
  • 步驟 15/15
    好吃無負擔的小甜點就好了！
小貼士

用酸奶代替奶油，最好用自己做的酸奶，外面賣的太稀會不成形的，自己做的酸奶取成塊的，過濾掉酸奶水即可。

釋出於 2022-09-21
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