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抹茶蜜語
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聽菡誰予琴亂

這是第二次做，距離上次又一年了，懷念味道，再來一次！

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 50g
抹茶粉 10g
淡奶油 200g
牛奶 40g
色拉油 40g
雞蛋 4個
蜜紅豆 適量
糖粉 適量
白砂糖（蛋黃） 24g
白砂糖（蛋白） 48g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    分離蛋白，蛋清
  • 步驟 2/17
    加入白砂糖攪拌均勻，別打發哦
  • 步驟 3/17
    分三次加入色拉油和牛奶，混合均勻之後，再混合抹茶粉和低筋麵粉，篩入。翻拌均勻，不用太久，以免起筋。
  • 步驟 4/17
    蛋白加入48g白砂糖打發。分三次加入白砂糖。將蛋清先打發出魚眼泡狀的粗糙大泡泡，第一次加入白砂糖，打至細膩的泡沫，第二次加入白砂糖，打至出現紋路，第三次加入白砂糖，打至圖中溼性泡髮狀態。
  • 步驟 5/17
    取三分之一的蛋白到蛋黃糊中，翻拌均勻後再倒回蛋白中，翻拌均勻。
  • 步驟 6/17
    八寸烤盤中墊上油紙，倒入麵糊。抹平，震出大氣泡，送入烤箱。
  • 步驟 7/17
    烤好的，醜點沒事，油紙木有鋪平所以就變成醬紫了，我的蛋糕有點厚，所以切成了兩份，變多啦好開心！
  • 步驟 8/17
    攤平
  • 步驟 9/17
    用模具壓出形。
  • 步驟 10/17
    鏘鏘！這就是氣泡沒震出來的後果（臉黑）
  • 步驟 11/17
    淡奶油加入適量的糖，不用太甜，可以不加，打發成裱花狀態，裝入裱花帶。
  • 步驟 12/17
    具體步驟：蛋糕+奶油+蜜紅豆+奶油+蛋糕+奶油中空+蜜紅豆，①
  • 步驟 13/17
    ②
  • 步驟 14/17
    ③
  • 步驟 15/17
    ④
  • 步驟 16/17
    ⑤，撒上糖粉，完成啦！
  • 步驟 17/17
    邊角料也是很好吃的哦
小貼士

裝裱花袋可以準備一個開口稍大的杯子，這樣比較方便哦！

釋出於 2018-06-29
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