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抹茶蜜語
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苛柑拖肛焙

過兩天就是母親節了。今天的蛋糕，我要送給兩位母親，也是我生命裡兩個最重要的女人：我的母親，和我爸的母親——我奶奶。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 2個
低筋麵粉 30g
抹茶粉 5g
色拉油 16g
鮮牛奶 16g
細砂糖（加入蛋白中） 24g
細砂糖（加入蛋黃中） 12g
動物性淡奶油或植脂甜點奶油 100ml
蜜紅豆 適量
糖粉量 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    低筋麵粉和抹茶粉混合均勻，過篩。根據戚風蛋糕的製作方法制作好蛋糕麵糊。需要注意的是，蛋白打發到溼性發泡即可。把做好的蛋糕糊倒入鋪了錫紙或油紙的8寸烤盤，並儘量抹平，放入烤箱中層，175度烤焙18分鐘左右。
  • 步驟 2/10
    蛋糕出爐後，撕去周圍的烤盤紙，並讓蛋糕充分冷卻。
  • 步驟 3/10
    用直徑6CM的圓形切模工具，在冷卻後的蛋糕片上切出一個個圓形的蛋糕片。
  • 步驟 4/10
    將淡奶油打發到可以裱花的程度。如果是動物性淡奶油，需要根據個人口味新增細砂糖或糖粉後再打發。如果是植脂甜點奶油，則本身就是甜的，無需再加糖了。
  • 步驟 5/10
    取一片切好的圓蛋糕片，用中號菊花型花嘴在表面擠滿打發後的淡奶油。
  • 步驟 6/10
    在淡奶油上灑一些蜜紅豆。
  • 步驟 7/10
    然後再擠上一層淡奶油。
  • 步驟 8/10
    蓋上另一篇圓蛋糕片。
  • 步驟 9/10
    在蛋糕片表面擠一圈淡奶油（中間不要擠）。
  • 步驟 10/10
    在中間放上蜜紅豆，並篩一些糖粉在表面做裝飾即可。
小貼士

1、抹茶粉在進口型的超市可以買到。抹茶粉和綠茶粉雖然看起來很像，但是使用效果差距很大，綠茶粉製作的蛋糕呈暗黃色，而抹茶粉製作的蛋糕才能呈現鮮亮的綠色，因此不能隨意替代。

2、蜜紅豆在很多超市都可以買到，買回來開袋就可以直接使用。

3、此款蛋糕製作過程中需要使用圓形切模工具，如果沒有，可以找一個小號的易拉罐，橫剪開，代替切模。

釋出於 2018-07-21
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