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榴蓮抹茶蜜語
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張良net

好吃

時間:1-2小時
食材
雞蛋 4個
低筋麵粉 60g
抹茶粉 10g
純牛奶 32g
色拉油 32g
細砂糖 72g
淡奶油 200g
細砂糖 20g
榴蓮肉 100g
蜜紅豆 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    將蛋白和蛋黃分離在兩個無水無油的容器中。
  • 步驟 2/19
    將低筋麵粉和抹茶粉充分混合。
  • 步驟 3/19
    過篩兩次備用。
  • 步驟 4/19
    蛋黃里加入牛奶、色拉油、32克細砂糖，打散。
  • 步驟 5/19
    篩入低粉和抹茶粉。
  • 步驟 6/19
    攪拌均勻成順滑的狀態。
  • 步驟 7/19
    蛋白分次加入40克細砂糖。
  • 步驟 8/19
    打發成小彎角的溼性發泡。
  • 步驟 9/19
    將蛋白霜和抹茶蛋黃糊混合。
  • 步驟 10/19
    翻拌成順滑的狀態。
  • 步驟 11/19
    將蛋糕糊倒入鋪有油紙的烤盤中。
  • 步驟 12/19
    烤箱預熱後，放入烤箱中層，160度，烤35分鐘左右。
  • 步驟 13/19
    蛋糕出爐後，撕去周圍的烤盤紙，並讓蛋糕充分冷卻，用直徑7CM的慕斯圈，在冷卻後的蛋糕片上切出一個個圓形的蛋糕片。
  • 步驟 14/19
    淡奶油中加入細砂糖。
  • 步驟 15/19
    打發至可以畫出花紋的狀態。
  • 步驟 16/19
    將榴蓮肉與淡奶油混合，成榴蓮奶油夾心。
  • 步驟 17/19
    取一片切好的圓蛋糕片，在表面擠滿打發好的榴蓮奶油霜，撒上一些蜜紅豆。
  • 步驟 18/19
    然後再擠上一層榴蓮奶油，同樣的方法再加上一層蛋糕片。
  • 步驟 19/19
    最後蓋上一層蛋糕，上面用榴蓮奶油、蜜豆和果醬進行裝飾即可。
小貼士

1.蛋糕片不大，所以擠奶油的裱花頭用小號菊花頭就行，沒有裱花嘴就直接用裱花袋，剪個口，擠出來一樣，連裱花袋也沒有就用勺子挖，用刮刀抹咋樣也OK的。

2.夏天溫度較高，奶油霜容易融化，所以用植物奶油裱花比較合適，耐融一點，打發好的淡奶油要及時用，暫時不用要放冰箱冷藏，氣溫過高會融化的，做好的蛋糕也要放冰箱冷藏儲存，吃的時候再拿出來。

3.此款蛋糕製作過程中需要使用圓形的慕斯圈，如果沒有現成的模具，可以用其他可以切割成任意形狀的工具或者大號的餅乾模具也可以。

4.烤箱溫度根據自己的烤箱掌握，不是一成不變的。

釋出於 2019-12-13
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