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“福袋”白菜包
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江又靈重

白菜諧音“百財”，因而送白菜為禮物，寓意財源廣進。大白菜更是餐桌上的常客，更有“冬日白菜美如筍”之說。大白菜具有較高的營養價值，有“百菜不如白菜”的說法。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顏效果。很多地方的傳統民俗中，過春節的時候，都要吃兩道家常菜，即長葉白菜和青菜，寓意天長地久，清清白白。在年夜飯的餐桌上，更是自然也少不了這個寓意美好的白菜，希望來年百財進門，所以這道“福袋”白菜包，也就寓意著福氣滿滿，財源廣進，給家人帶來財運。

時間:30分鐘-1小時
食材
大白菜葉 4張
豬肉末 80g
香菇 4朵
荸薺 5個
油 適量
鹽 適量
白糖 2g
胡椒粉 1g
醬油 10ml
雞精 適量
香油 適量
雞湯 500ml
水澱粉 適量
枸杞 適量
香菜 1顆
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備好所有的食材。
  • 步驟 2/15
    香菇泡發洗淨切碎。
  • 步驟 3/15
    荸薺去皮洗淨切碎。
  • 步驟 4/15
    肉餡中加入荸薺，香菇，鹽，醬油，胡椒粉，雞精，白糖，香油拌均勻備用。
  • 步驟 5/15
    白菜葉洗淨入開水中焯燙。
  • 步驟 6/15
    把香菜也放入一起焯燙。
  • 步驟 7/15
    焯燙好的白菜葉過涼瀝乾水分，鋪開放入一團餡料。
  • 步驟 8/15
    然後包成包子狀，用一根香菜紮緊，如同一個福袋。
  • 步驟 9/15
    把白菜包放入盤中入蒸籠。
  • 步驟 10/15
    加蓋大火蒸制15-20分鐘。
  • 步驟 11/15
    這時準備好雞湯，水澱粉，枸杞。
  • 步驟 12/15
    炒鍋倒入雞湯燒開，把蒸白菜的湯汁也倒入鍋中。
  • 步驟 13/15
    加少許鹽調味。
  • 步驟 14/15
    淋入水澱粉勾芡。
  • 步驟 15/15
    然後把芡汁澆在白菜包上面，點綴枸杞即可上桌。
小貼士

大白菜葉儘量不要破損，焯燙至變軟即可撈出過涼，焯燙的時候水中加點鹽，能使白菜葉不變色。

香菜最好選用葉莖比較長的那種，比價容易纏繞抱緊白菜包。

包至白菜包可以在完成後，把上面的白菜葉子修剪一下，以讓其更加美觀。

最後勾芡，芡汁不要太濃稠，透明芡汁更好看，吃起來也更清口。

釋出於 2022-10-21
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