jxcaipu logo
圓白菜包肉卷
10.9萬 熱度 36 收藏
杢德彪西塞羅本西

圓白菜包肉卷（Cabbage Roll）是很常見的一道西式家常菜。

時間:30分鐘-1小時
食材
圓白菜葉（=捲心菜） 12片
牛肉末 250g
豬肉末 150g
洋蔥（切成末） 半個
雞蛋 1只
麵包糠 80g
1，肉蔻粉 半小勺
2，鹽 2小勺
3，料酒 2大勺
4，黑胡椒 適量
5，馬鈴薯澱粉 1小勺
6，馬鈴薯澱粉（包肉卷時用） 小半碗
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    牛肉末和豬肉末混合在一起，加入切碎的洋蔥（再加些胡蘿蔔碎丁的話更好），雞蛋，麵包糠和上述1-5的輔料一起，順著一個方向將肉餡攪勻。
  • 步驟 2/9
    將圓白菜（捲心菜）的葉子一片一片完整地剝下，放入開水中汆一下，使葉片發軟，撈出後儘量瀝乾水分，放涼備用。
  • 步驟 3/9
    肉餡做成差不多大小的橢圓型肉圓，用廚房紙吸乾圓白菜葉子上的水分。
  • 步驟 4/9
    將肉圓裹上一層薄薄的馬鈴薯澱粉，然後用圓白菜的葉子包起來包成一個卷。
  • 步驟 5/9
    將包好的肉卷封口朝下儘可能整齊地放入壓力鍋內，再放入一塊濃湯寶的雞湯湯料，加水（沒過肉卷就好），蓋上鍋蓋。
  • 步驟 6/9
    我的新神器登場。按下操作面板上的快捷鍵“肉類”，預設的烹調時間是20分鐘。將時間縮減到15分鐘，然後按下開關鍵即可。*沒有壓力鍋的話，用普通的鍋，水開後改小火再煮30-40分鐘也一樣的。
  • 步驟 7/9
    烹煮完成。開啟鍋蓋的時候是這個樣子的。
  • 步驟 8/9
    小心地將肉卷盛入碗內，澆上幾勺湯汁，就完成啦。
  • 步驟 9/9
    切開後的肉卷是這樣的。搭配米飯或麵包都OK！
小貼士

1）麵包糠的用量可根據個人口味調節，一般是肉的1/5至1/4的量就可以。

2）牛肉和豬肉的比例也可以自由調節。全部用牛肉做也很好吃，只是洋蔥，胡蘿蔔和麵包糠的比例要調整一下了。

3）煮肉卷的湯底可以用雞湯，也可以用牛肉清湯。加1-2個去皮切碎的番茄，做成番茄口味的也很好吃，而且會更下飯。

4）包好的肉卷如果擔心煮的時候散掉，建議用牙籤封口後放入鍋內再煮。不過我一般不用牙籤，煮的時候不要去翻動肉卷就好，煮出來也很成型。

釋出於 2019-01-21
58
相關菜譜
寫評論