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白菜包蝦米肉餡---農家菜“蝦包”
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這不是樸果果嗎

這是一道家鄉菜，也就是農家菜。每逢過年過節，家裡都會做上一道“蝦包”，農家人喜歡這樣的叫法。而不是現在早餐起來吃的蝦肉包子。蝦包其實就是一種蝦米、馬蹄、豬肉做餡用白菜包起來的菜包釀，味道很贊，鮮甜。

時間:30分鐘-1小時
食材
大白菜 一棵
碎豬肉 500g
幹蝦米 50g
馬蹄 100g
蠔油 6勺羹
鹽 三勺
亦舒堂火麻油 兩勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好配料，先將馬蹄削皮，蝦米洗乾淨，準備好碎肉餡。
  • 步驟 2/9
    肉餡先放蝦米、再加入調料：6勺羹耗油、三勺鹽、亦舒堂火麻油火麻油兩勺攪拌均勻，醃製半個小時以上。
  • 步驟 3/9
    醃製完成後倒入馬蹄，攪拌均勻
  • 步驟 4/9
    白菜掰成完成的一片片
  • 步驟 5/9
    將白菜過水，燙軟即可，放到菜籃等涼。
  • 步驟 6/9
    將白菜的頭部，根部太厚的莖切掉，保留菜葉和部分菜莖，將蝦肉餡放到菜葉中心，然後左右兩邊包起來，捲成一個包子樣子。
  • 步驟 7/9
    .一個完整的蝦包樣子包好了。
  • 步驟 8/9
    放到蒸鍋上蒸20分鐘左右。蝦包大小可以根據自己喜好，可以包成小小的蝦包，也可以像我一樣做成大大個的。
  • 步驟 9/9
    出鍋很香甜哦~
小貼士

1.蝦米選購要飽滿，吃起來才有蝦的口感。

2.餡放亦舒堂火麻油是為了能夠讓蝦包起來口感更好。

3.蝦包可以根據平時喜歡吃的釀包成自己喜歡的大小，不一定要像我這樣做那麼大。

4.馬蹄最好就是醃製後再放，更能夠保留馬蹄的爽口感。

釋出於 2018-10-02
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