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紅燒獅子頭
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酷酷的披薩

在我的家鄉，是很少吃到紅燒獅子頭的菜菜的。這不，快過年了麼，我就學著做了幾個年菜。這一款菜菜，味道還是挺不錯的。基本是按照大師的做法去做的。個別地方自已做了變動。這一個菜菜，還挺方便的，一次可以做多點，放冰箱凍著，要吃的時候拿出來蒸一蒸。想一想，我回家的時候，做上這麼一道菜，是不是也挺得意呢？要知道我去年以前，可是不進廚房的人吶。哈哈。一年不見，變化還挺大的哈。

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 300g
馬蹄 100g
大白菜 3片
油 適量
鹽 適量
醬油 適量
豪油 適量
雞粉 適量
五香粉 適量
白糖 適量
姜 適量
蒜 適量
蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    選五花肉，剁成末，放入大盆中
  • 步驟 2/15
    馬蹄剁成末
  • 步驟 3/15
    加入薑末、蒜末，蔥花，醬油，豪油，五香粉，雞精粉，生粉
  • 步驟 4/15
    拌勻。最好醃製半小時。
  • 步驟 5/15
    用手揉成團。
  • 步驟 6/15
    開火，燒熱鍋，加適量油，油冒泡後，加入丸子。
  • 步驟 7/15
    小火炸至金黃。我炸的不是很均勻。第一回做哈。
  • 步驟 8/15
    炸出濾油備用。（我當天沒做，放冰箱急凍了。）
  • 步驟 9/15
    從冰箱取出，加入姜，蒜，蒜，我還加了幾個花椒。
  • 步驟 10/15
    小碗中加小半碗水，加入3勺生抽一勺鹽一撮糖調成汁
  • 步驟 11/15
    調好的汁加入放肉圓的碗中，
  • 步驟 12/15
    上蒸鍋。蒸20分鐘即可。最後幾分鐘，蒸一點大白菜，一併蒸熟
  • 步驟 13/15
    蒸好的肉圓擺入盤中，大白菜做裝飾。
  • 步驟 14/15
    把蒸肉圓剩下的肉汁過濾掉調料，放鍋中繼續燒熱後加水澱粉勾芡成濃稠的湯汁
  • 步驟 15/15
    將湯汁澆在肉圓上就可以開吃了。
小貼士

調味很重要。其他只要照做，一定會有驚喜的。調味料根據個人喜好新增哦。

1、搓成肉圓時可以適當加點生粉，更好成團，肉質更細嫩。

2、加點馬蹄，咬起來更爽脆，如果沒有，其實我個人認為可以加蓮藕。

3、自已做的，不一定要做很大個。但是炸的時候最好是炸的上色一些，這樣就不會散。

釋出於 2019-09-06
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