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紅燒平魚
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MaJi-H

紅燒平魚，簡單易做，既有濃郁的滋味，又不會掩蓋平魚本身的鮮美。平魚具有益氣養血、補胃益精、滑利關節、柔筋利骨之功效，對消化不良、脾虛洩瀉、貧血、筋骨痠痛等很有效。平魚還可用於小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食慾不振等症。

時間:10-30分鐘
食材
平魚 150g
蔥 10g
姜 10g
蒜 10g
鹽 2g
八角 3g
醬油 2g
醋 3g
香菜 3g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    材料:小平魚，蔥，姜，蒜，八角
  • 步驟 2/7
    把魚擦乾淨，防止掉皮
  • 步驟 3/7
    鍋內放油，放薑片和鹽
  • 步驟 4/7
    鍋裡放好魚，煎好一面，時間長一點，要不就會掉皮
  • 步驟 5/7
    翻面之後就可以放入，蔥姜調料
  • 步驟 6/7
    放入醬油醋和水燉10分鐘就可以出鍋了
  • 步驟 7/7
    撒上香菜就可以了
小貼士

魚下鍋後，不要急於翻動，轉小火慢煎，等到底面的四周變黃，再翻面。即使上面兩條都做到了，這魚下鍋後，馬上翻面也不行，因為貼近鍋底的魚皮魚肉還沒有來得及受熱翹起。轉小火慢煎，不僅可以受熱均勻剪得透，還可以保證魚皮不煎煳。

釋出於 2019-07-30
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