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紅燒平魚
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思慮fitness

很少吃平魚，今天買了一條紅燒的好吃，很下飯

平魚富含蛋白質和多種營養成分，具有益氣養血、柔筋利骨之功效；可以緩解消化不良、脾虛洩瀉、貧血、筋骨痠痛等症；它含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效；其中的微量元素和鎂，可以預防心腦管疾病，延緩機體衰老。

食材
平魚 1條
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
白胡椒粉 適量
豆瓣醬 適量
薑片 適量
蔥末 適量
蒜末 適量
糖 適量
醬油 適量
醋 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    將平魚洗淨後，刻花刀！刀要斜著切，這樣可以更好地醃製！
  • 步驟 2/13
    在刀口中放入薑片
  • 步驟 3/13
    倒入料酒，並用手裡裡外外地將其抹勻！醃製十分鐘
  • 步驟 4/13
    鍋中放油，油要適當多點，這樣才能起到煎炸的效果！油溫約七成熱時，放入魚，炸
  • 步驟 5/13
    煎的過程中，晃動一下鍋，看魚是否動，如果可以晃動魚，說明已經煎硬了，就不會沾鍋了
  • 步驟 6/13
    將兩面炸至金黃色，我用了約十分鐘。取出放入盤中備用
  • 步驟 7/13
    鍋內留少許的底油，這時候油還是熱的，
  • 步驟 8/13
    可以直接放入蔥蒜末！炒香
  • 步驟 9/13
    炒香後，放入豆瓣醬，炒幾下
  • 步驟 10/13
    倒入適量的熱水，水不要太多喲！然後放胡椒粉、料酒、鹽、糖、醬油、醋
  • 步驟 11/13
    放入以上調料後，放入平魚
  • 步驟 12/13
    蓋上鍋蓋，悶煮約兩分鐘，開蓋，將魚翻身，再悶煮兩分鐘，湯汁收濃後
  • 步驟 13/13
    就可出鍋了
小貼士

胡椒粉可以多放點，鹽少放點

放入魚，炸！剛放進去的魚，不要急著翻動，這樣很容易沾鍋

煎魚時，因為有料酒的關係，油會外濺，但沒關係的，千萬不要蓋鍋蓋，那樣水氣在鍋內蒸發不出來，濺的會更厲害

釋出於 2023-07-21
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