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紅燒平魚
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喪氣capability

這個平魚和晶魚的區別，到現在也沒分清，肉質細嫩少刺，很適合孩子吃

食材
平魚 一條
油 適量
鹽 4g
生抽 5g
老抽 2g
濃湯寶 1塊
香蔥 2根
蒜 3瓣
蠔油 1茶匙
乾粉 適量
花椒 10粒
料酒 4ml
陳醋 4ml
白砂糖 3g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    平魚一條
  • 步驟 2/15
    去內臟，洗淨，蘸幹水分，蘸乾粉
  • 步驟 3/15
    平底鍋油燒熱，下花椒粒
  • 步驟 4/15
    將魚入鍋煎制
  • 步驟 5/15
    兩面煎至黃色
  • 步驟 6/15
    放入蒜片和蔥段，點入料酒
  • 步驟 7/15
    放入生抽，紅燒醬油
  • 步驟 8/15
    烹入陳醋
  • 步驟 9/15
    倒入溫水
  • 步驟 10/15
    加一塊濃湯寶
  • 步驟 11/15
    加少許蠔油
  • 步驟 12/15
    加鹽
  • 步驟 13/15
    加少許糖
  • 步驟 14/15
    燒至湯濃收汁即可裝盤
  • 步驟 15/15
    魚身上撒少許香蔥丁即可
小貼士

做魚的時候，趁鍋熱烹入料酒去腥，加陳醋和糖中和味道

煎魚的時候熱油放入花椒去腥，也能更好的利用調料

釋出於 2023-03-08
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