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開屏魚
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長歌颯沓

新年的鐘聲越來越近,一切便都有了新的開始,美麗而燦爛的開始!東方即曉,第一縷陽光透過窗戶灑進來,手指翻過時間褶皺,心中滿懷著對新年的憧憬。期待新年,或許並不是為了擁有新的一年,而是想要擁有一個嶄新的自我。新的一年,希望生活予你厚待,總有陽光會將生活填滿,愛情會綻放,事業會綻放,生活會綻放......亦如那句“雖千萬人,吾亦往矣”,我們要一直勇敢的前行,一切都會朝著美好的方向發展。做一道美麗的孔雀開屏魚,或許是迎接新年最好的禮物。起鍋的瞬間,霧氣升騰下孔雀開屏魚若隱若現,魚肉細白如雲,開屏似群芳爭豔美豔動人。香氣勾動味蕾,讓人忍不住去品嚐入口即化的鮮嫩魚肉,尋找肉絲中略帶著一絲淺淺的火辣。總有那麼一種味道,能夠觸碰到內心深處久違的感動,它閃耀著光芒穿透過每一個平凡的日常,綻開在時光裡,盛開在新年裡。孔雀開屏是最美麗的綻放,祝福大家新年新氣象,全面開花,完美綻放。

時間:30分鐘-1小時
食材
武昌魚 1條
胡蘿蔔 1根
小紅椒 1顆
杭椒 1顆
適量
適量
適量
魚露 少量
色拉油 適量
料酒 適量
少量
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    材料準備
  • 步驟 2/11
    武昌魚去鱗後,切去頭部和尾部,去除內臟,剪去魚鰭。
  • 步驟 3/11
    切成約7、8毫米的魚片,魚腹部相連。
  • 步驟 4/11
    魚片放入薑絲、蔥絲、蒜片、鹽、小紅椒片和料酒醃製。
  • 步驟 5/11
    翻拌均勻,醃製約30分鐘。
  • 步驟 6/11
    去除醃料。
  • 步驟 7/11
    將魚頭魚身擺成孔雀翎狀。
  • 步驟 8/11
    擺上菱形薑片和胡蘿蔔片,並放上青紅辣椒圈裝飾。
  • 步驟 9/11
    水開後上鍋大火蒸5分鐘,停火燜2分鐘後出鍋。
  • 步驟 10/11
    淋上魚露、熱油。
  • 步驟 11/11
    美味即成。
小貼士

孔雀開屏魚是一道非常著名的年菜,新年吃魚本就有“年年有餘”的寓意,加上這“孔雀開屏”的造型,更是有了一種喜慶祥和的好意頭。

切魚時,不要把魚腹切斷,保持連線。姜,有降逆止嘔,化痰止咳,散寒解表的作用,醃製與清蒸的時候,加一些姜既有益身體,又可去除魚腥並提鮮。

釋出於 2022-03-15
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