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醬香開屏魚
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恬靜explicit

看到很多人做開屏魚我終於也做了一條，不同的是我的做成了醬香的，我最喜歡鱸魚，因為沒小刺，寶寶吃也安全，我也不知道大家怎麼做的，我完全按照自己的做法做的，新年作為一道宴客菜絕對是不二選擇，並且富含多重吉祥寓意，連年有（魚）餘、團團圓圓（圓形的魚身圍繞一圈）、鴻運當頭（魚頭的唇上含了一顆紅珠子）、招財進寶（切開的魚身像一片片的金幣），步步高昇（一片比一片高）。

時間:10-30分鐘
食材
鱸魚 500g
油 適量
鹽 適量
姜 適量
蔥絲 適量
小蔥 適量
紅辣椒 適量
紅果脯 1顆
蒸魚豉油 適量
豆瓣醬 2勺
白酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    準備好原料。
  • 步驟 2/6
    將魚去掉頭尾和魚鰭，將魚身切成連著的薄片、最後窄的部分也可以去掉或者擺在盤裡。
  • 步驟 3/6
    取大小合適的盤子，下面鋪上一層薑片和蔥絲（第一去腥，第二受熱均勻）將魚身呈扇形擺在盤子裡，均勻抹上一層食鹽、魚片之間塞上薑絲和蔥絲，倒上一些料酒或白酒，魚頭擺在前面中間，魚唇上含一顆紅果脯，也蒸熟後放，魚尾擺在後面。
  • 步驟 4/6
    放蒸鍋，水開後放上魚大火蒸8-10分鐘，蒸魚的空擋將小蔥葉子、小辣椒切段備用。
  • 步驟 5/6
    將6月香豆瓣醬用適量蒸魚豉油調和成醬汁均勻澆在蒸好的魚上。
  • 步驟 6/6
    將小蔥和紅椒圈放在魚身上裝飾，另起一鍋燒些熱油澆在魚身上即可。
小貼士

盤子下面最好墊上一層蔥和姜。

釋出於 2023-01-25
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