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醬香開屏魚
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國喌其實個愛你

早上去買菜,兒子看到有賣魚的,說想吃魚。我最喜歡鱸魚,因為沒小刺,孩子吃也安全,就買了條回來,本來想清蒸的,但看到了很多親都做了開屏魚,我也就想試著做一道,還不錯比清蒸的要入味。

時間:10分鐘內
食材
鱸魚 350g
適量
適量
豆瓣醬 適量
生薑 適量
小蔥 適量
蒸魚豉油 適量
料酒 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    鱸魚洗淨把魚頭和魚尾斬開,魚肉切連片
  • 步驟 2/9
    魚肉用少許料酒和鹽醃6到8分鐘
  • 步驟 3/9
    盤底墊一些蔥段和薑絲放入鱸魚擺盤魚片之間放入薑絲和蔥段
  • 步驟 4/9
    擺好後抹一層豆瓣醬
  • 步驟 5/9
    鍋內放水燒開放入鍋內蒸8到10分鐘
  • 步驟 6/9
    蒸好後端出倒去一部分蒸出來的汁
  • 步驟 7/9
    放適量蒸魚豉油澆在魚身上
  • 步驟 8/9
    放適量蔥花
  • 步驟 9/9
    另起鍋熱油澆在魚身上即可
小貼士

下面鋪上一層薑片和蔥絲,第一去腥,第二受熱均勻。醃製魚不宜醃太長時間,控制在10分鐘之內最好,蒸的時間視魚的大小而定。

釋出於 2019-10-21
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